用新鲜莲藕自制藕粉的方法

鲜莲藕10公斤

自制藕粉？

莲藕去皮洗净，切成小块。

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将莲藕块放入高速搅拌机中，加入水。(10斤鲜藕，5次左右。)

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启动高速搅拌机，打成莲藕浆。

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拿一块纱布，铺在一个大碗上。

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倒入莲藕浆。

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第一次过滤后，莲藕果肉很浓。然后加水过滤两三次，把莲藕渣里的水挤出来。

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让碗中的莲藕浆静置2-3小时。

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沉淀后，莲藕果肉上的一层水倒出。

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将莲藕浆倒入容器中。

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拿到太阳下自然晾干。10公斤鲜藕只能做5~6个藕粉。藕粉只有自然风干才能保留原有的甜味，最后得到的藕粉才是真正的精华！(制备好的藕粉，只要防潮，常温下可以保存6个月。)

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冲水:藕粉也是很讲究勾兑的。取莲藕淀粉12-15克，放入碗中。加一勺凉开水，不用加太多藕粉就够了。(装藕粉的勺子不能有水分，否则藕粉容易受潮变味。)

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搅拌均匀，直到莲藕淀粉不呈颗粒状。

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加入95度以上的开水。(一定要用开水，而且切记不要用饮水机里的热水，因为不会冲泡。)

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加水的同时快速搅拌。搅拌，直到莲藕淀粉变成浅棕色透明。

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手工制作的纯藕粉通常是无糖的。勾兑后，根据个人口味加入糖或蜂蜜。我喜欢桂花，加一勺桂花。味道好极了！(加蜂蜜，需要先放温热的藕粉再加，这样才不会破坏蜂蜜的营养价值。)

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