是生的还是用芝麻在自制辣椒油里煮的？炸辣椒面可以当辣椒油吗？

如果芝麻放出来了，先放入器皿中，将刚煮好的辣椒油倒入器皿中，这样芝麻就熟了，香了，熟了的香味大部分都没了。炒辣椒面也可以做辣椒油，但是辣椒油的气味差，最好用生辣椒面。

自制芝麻辣椒油的步骤:

(1)粗辣椒面和细辣椒面加少许盐放入碗中备用。

(2)锅里放植物油，油一定要多。油中加入花椒、八角、香叶，不加热，开小火，慢慢炒出香味。

(3)所有调料炸黑后，取出。将热油大火加热，将芝麻放入干净的无水碗中。当油变热时，关火。

(4)将油快速倒入芝麻碗中。几秒钟后，芝麻变黄了。

(5)?然后迅速用大勺将拌好的辣椒面倒入香油中，边倒边搅拌均匀，防止辣椒糊了。

(6)油凉了就可以装瓶了。

辣椒油介绍:辣椒油是一种调味品，制作方法很有讲究。胡椒和各种配料一般都是用油炸的。受到西南地区人民的广泛欢迎。辣椒油是食品中的一绝，制作方法很有讲究。洋葱晒干后与姜皮、辣椒粉一起用植物油熬制，洋葱、姜皮、辣椒粉的比例约为50:1:16。当油变热时，放下葱花和姜末。油温需要小心控制，油不能加热。将1汤匙花椒粉放入漏勺中，用勺子将温热的油倒入花椒粉中。把等温的油全部舀出来，然后在漏勺里放1汤匙磨碎的芝麻粉，也舀油洗芝麻粉。经过这两道程序，这种油就可以称为正宗的辣椒油了。油和麻辣籽可以拌上面粉，包在包子里吃，麻辣爽口，辣辣的。

主要功效

(1)吃辣椒可以增加食欲，增强体力，改善感冒、冻伤和血管性头痛的症状。

(2)辣椒中含有一种特殊的物质，能加速新陈代谢，促进激素分泌，保护皮肤。

(3)富含维生素C，可控制心脏病和冠状动脉粥样硬化，降低胆固醇。

(4)它含有较多的抗氧化剂，可以预防癌症和其他慢性疾病。

(5)可清呼吸道，治咳嗽感冒。

(6)辣椒还能杀死胃和腹部的寄生虫。