莲藕斗蟹的做法，如何吃好莲藕斗蟹，莲藕斗蟹的日常

游泳蟹

400克

大蒜

15g

切碎的大葱

10g

姜末

3克

烹饪酒

1勺子

佐料

蛋白

1

柠檬汁

一点

白砂糖

一点

海鲜调味酱油

半勺

步骤

1.将新鲜的三疣梭子蟹洗净，肚脐朝上放入蒸锅蒸熟。

2.去除鳃、心脏、沙囊等。

3.取出蟹肉和蟹黄

9月份都是公蟹，10月份才能吃到母蟹的蟹黄。

4.在热锅里用热油爆香大蒜和葱花。

5.加入少许料酒，几滴蒸鱼酱油和姜粉搅拌均匀。

因为用的是海蟹，已经很好吃了，不需要加鸡粉之类的调料。如果是淡水蟹，还可以加一点老陈醋。

6.加入蟹肉和蟹粉，搅拌均匀。

将它放入螃蟹桶中

8.蛋清加少许柠檬汁和糖，用电动打蛋器打发。

9.用小尖送至硬发泡状态，装入纸袋。

10.挤压外层花瓣，包裹蟹肉。

我用的是中号玫瑰嘴。

11.挤压内部花瓣和花心。压榨后，整个蟹肉会被包裹在里面，避免烤的时候蟹肉里面的水分蒸发，使其干柴。

12.我挤压了两种不同的模式

13.入烤箱，中层，上下火约170度，10分钟。