海蜇除了凉拌还能怎么吃？
[原料/调料]
猪里脊1，海蜇皮150g，油条1，蒜片2汤匙，葱(1寸长)10g，糖3汤匙，白醋3汤匙，酱油2汤匙，清水2汤匙，香油1汤匙。[生产过程]
①将猪里脊肉切成两半后，去掉中间的白筋，在光滑的一面(正面)切成细纹的横切面再切成8小块，然后放入碗中，用冷水(常为清水)浸泡。
②将海蜇皮在冷水中浸泡1天后，切成L寸宽、2寸长，在长边上剪出0.5厘米左右、长约1/2寸的刀口，如梳子(俗称佛手)。
③烫海蜇皮的锅里烧开8杯开水(但烧开后要加2杯左右的凉水才能放下)约3秒，然后取出凉水。再次烧开水，倒入1勺酒，然后滴下腰花，煮5秒左右，取出沥干。
(4)取油锅(3大勺油)，先将蒜片、葱段爆香，再将腰花、海蜇皮放入锅中，大火翻炒3秒左右，倒入所有综合调料炒熟，倒入1大勺热油，迅速放在炸好的油条上(油条切成1寸长，然后放在盘子里)。做法二:凉拌海蜇皮
海蜇皮好吃吗？
预处理非常重要:
用大量的盐搓海蜇皮，使海蜇皮中的粗盐和怪味迅速搓掉，然后用清水洗净，再搓一遍，重复两次，生吃海蜇皮，没有明显的涩味，还能闻到原来的腥味，就认为处理好了。
调味很简单:
还有香葱，嫩姜，蒜末，白糖，大量香醋，少许盐和香油。
然后腌制5分钟。
补充做法:
材料:(一)海蜇皮150g。(b)大头菜和黄瓜约75g，红辣椒1，生姜3片。调料:(一)酱油1小勺。(b)酱油、鸡精各1小勺，黑醋1/2小勺，盐、麻辣油、香油各1/4小勺。
制法:(1)大头菜洗净，去皮切丝，红辣椒去蒂去籽，洗净，姜和黄瓜洗净切丝。
(2)将切好的大头菜用调料A腌制10分钟左右，沥干。
(3)取一碗，放入海蜇头中，放入7%熟开水中浸泡2分钟，取出后放入冷水中浸泡约1小时，取出沥干水分，加入材料B和调料B，拌匀，腌制约30分钟，至口感良好。
特点:海蜇皮含有丰富的胶原纤维，遇热会迅速收缩，所以不能用开水烫，否则会卷曲成一团，失去酥嫩的口感。所以要用温水反复漂洗浸泡，不仅没有异味，还能去除咸味和残留的沙子。补充练习:基础材料
【原料】:海蜇皮300g。
【辅料】:大蒜6瓣，辣椒1，黄瓜1，白萝卜150g，胡萝卜80g。
【调味/卤制】:盐和虾油1小勺，糖1小勺，醋和香油各2小勺。
制造工艺
(1)海蜇皮切成细丝，黄瓜切丝，红萝卜和白萝卜切丝，大蒜和辣椒切末备用。(2)将海蜇皮放入开水中，至微微卷曲，立即取出，放入冷水中浸泡3小时左右，至海蜇皮没有味道。(3)红白萝卜丝、黄瓜用盐腌至变软，用冷开水洗净，沥干水分。将所有加工好的材料放入，加入调味料拌匀，装盘即可。
评论
备注:选择白海蜇皮脆嫩；海蜇皮要又大又厚，脆就够了。我的做法:我经常买整包，已经做好了，然后自己加食材，黄瓜切丝，把“燕穗”切丝~加一点辣椒，味道还不错。
做法三:海蜇皮拌双丝
基本材料
【原料】:海蜇4只(约600克)
【辅料】:鸡胸肉160g，熟火腿丝。
【调味/卤制】:(一)盐、糖各1/2茶匙、蛋白质、淀粉各适量。(b)花生酱2大勺，1大勺盐和鸡精，香油少许。(c) 1小葱，1香菜，炒白芝麻。
制造工艺
(1)
将海蜇皮卷成筒状，切成细丝，放入放热水中焯水，立即捞出，用冷水漂洗3遍，然后用冷水浸泡，每30分钟换一次清水，浸泡3小时左右，捞起沥干，将B料均匀拌入花生酱、葱花、香菜碎。(2)将鸡胸肉与材料A混合腌制10分钟，煮熟切丝，然后放入油锅翻炒片刻，取出沥干油。(3)将海蜇丝、鸡丝、火腿丝放入盘中，淋上花生酱，再撕芝麻、葱花、香菜碎，拌匀。
评论
备注:海蜇热量低，油能清热化痰，散水肿，降血压。存放海蜇时注意不要风干，否则会有嚼橡皮筋的味道。做法四:冷刺海蜇的做法【主料辅料】冷刺头250克芥末面25克香菜。酱油25克。熟鸡蛋皮50克香油25克。25克水发海苔15克醋40克。
菜系:鲁菜，鲁菜【烹饪方法】1。将刺切成2mm厚的薄片，用开水焯一下，捞出清水，将蛋皮切成2mm宽、5cm长的细丝。芫荽去叶，洗净，切成3厘米的段。2.取一个盘子，把刺放在盘子底部，上面放鸡蛋皮和香菜，上面放紫菜待用。3.将芥末放入碗中，倒入沸水中，用筷子搅拌成糊状。用盖子盖住碗，移到火上炖5分钟，然后倒在菜上。4.取一个铁锅，火上浇香油，七成热时，加入醋和酱油煮熟，浇在菜上，吃的时候拌匀。
[过程键] 1。做芥末时千万不要用冷水，否则做出来的芥末酱会有苦味，没有刺鼻和呛人的感觉。2.烫刺的时候，时间不能太长，否则刺会软烂，失去酥嫩的口感。做法五:西瓜皮荷叶海蜇汤做法
(1)海蜇、西瓜洗净，切块，鲜扁豆、鲜荷叶、花心洗净。
(2)将海蜇皮、西瓜皮、扁豆、荷叶、竹心放入沸锅中，用武火煮1小时，再放入丝瓜，煮一会儿，调味待用。
解释
此汤治疗的是暑热伤肺，其病因尚浅，症状尚轻。治疗只宜甜而淡，以免用药过量。汤中西瓜皮又称西瓜崔屹，含有葡萄糖、蔗糖、果糖、蛋白质、瓜氨酸、精氨酸、胡萝卜素、维生素(B、C)等。味甘，性微寒，有清热解暑、利水除湿、生津止渴的作用。鲜荷叶味甘苦，既能清热解暑治疗体热多汗，又能升阳治疗头脑不清。扁豆含有蛋白质、糖、脂肪、维生素(B1，B2)、豆甾醇、磷脂等。新鲜的扁豆味甘，性凉。与西瓜皮、鲜荷叶配伍，可增强其消暑除湿功效。竹叶可以清心除烦，可以增强西瓜皮清热解暑的力量。丝瓜能清肺络，解暑。海蜇清热化痰，与丝瓜配伍，清肺止咳，使此汤鲜甜。此汤出自《伤寒论》中的罗清饮。为了让汤好喝，我们不得不舍弃金银花，加入海蜇，起到保健的作用。因为缺少扁豆腐脑，这汤就改成扁豆了。