炼乳和炼乳有区别吗？是一样的吗？

1，炼乳和炼乳一样，是一种乳制品，是由鲜牛奶或羊奶经过消毒、浓缩后制成的饮料。它的特点是可以长期保存。

2.它通常是通过真空浓缩或其他方法除去鲜奶中的大部分水分，浓缩至乳制品原体积的25% ~ 40%左右，再加入40%的蔗糖罐装而成。炼乳太甜，必须用5-8倍的水稀释。

3.但甜度达到要求时，蛋白质和脂肪的浓度往往比鲜牛奶降低一半。如果在炼乳中加水，使蛋白质和脂肪的浓度接近鲜奶，含糖量会更高。

4.炼乳加工因原料和添加的辅料不同，可分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、有色炼乳、强化炼乳和调和炼乳。中国过去主要生产全脂甜炼乳和淡炼乳。近年来，随着我国乳制品行业的发展，炼乳退出了乳制品的大众消费市场。

5.但为了满足不同消费者对鲜奶浓度、风味、营养的特殊要求，采用适当的浓缩技术对鲜奶进行适度浓缩(闪蒸)生产的“浓缩奶”仍会有一定的市场。

扩展数据

炼乳比奶粉含有更多的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)，而其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素A都比奶粉少。炼乳不是发酵产品，所以其营养成分不易被人体消化吸收。

有些人受“浓缩的都是精华”的影响，给孩子喝的是炼乳而不是牛奶。这显然是错误的。炼乳太甜，必须用5 ~ 8倍的水稀释。但甜度达到要求时，蛋白质和脂肪的浓度往往比鲜奶降低一半。婴幼儿如果喂，当然不会长胖，脸色苍白，容易生病。

如果在炼乳中加水，使蛋白质和脂肪的浓度接近鲜奶，那么含糖量就会高。给孩子喂这样的“奶”，也容易造成孩子腹泻。

参考资料:

百度百科-炼乳