拉面馆卖的茄子怎么会这么好吃？

红烧茄子片

茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是家里很常见的家常菜。它的紫色皮肤富含维生素E和维生素P，对人体非常有益。可预防心血管疾病、抗癌、抗衰老，多吃茄子有益。

油焖茄子是一道常见的家常菜，属于浙菜。茄子先炒后焖。茄子软烂咸甜，加了点肉末。用葱、姜、蒜翻炒后，香气浓郁，是美味的下饭。虽然炒茄子看起来不健康，但是不天天吃炒的东西也没关系，偶尔吃。

食品

主料茄子600g猪肉100g辅料辣椒1姜葱蒜盐酱油糖水淀粉花生油。

步骤

1.准备茄子、猪肉、辣椒等材料。

2.将茄子滚刀切件。

3.辣椒切片，葱切段，姜切段，蒜捣碎。

4.把猪肉剁成肉末。

5.肉末加适量酱油，用蚝油调味。

6.锅中加入适量的油，加热至八成热。在锅里炒茄子。

7.将茄子炒至略黄时，取出控油。

8.将油倒出锅，留少许底油，将锅内的花椒、姜、葱、蒜翻炒。

9.加入肉末翻炒。

10.将肉末炒至微黄。

11.将炒好的茄子放入锅中。

12.将肉末和茄子翻炒均匀，沿锅边加入料酒，加适量水稍炖。

13.烹饪前加入适量的盐和糖调味，然后用水淀粉勾芡。

14.油焖茄子，一道美味佳肴。

技巧

1，猪肉要带点肥肉，炒的菜香。

2、炸茄子油温要足够高，这样茄子就不会吃太多油。

3.最后加水煮几十秒就够了，主要是融合所有材料的风味。