绍兴的三吴是什么？

分析:

“绍兴三五”，又称“三五文化”，历史悠久。是绍兴地方特色的产物，特指三害，即干菜、毡帽、乌篷船。

1、黑色干菜——黑色干菜又叫发霉干菜，因颜色黑，故称黑色干菜。一般是用尚未摘下来的芥菜、大白菜、油菜，腌制后晾干。这道菜很好吃，很开胃。夏季可作为汤佐餐，还有解暑、预防腮腺炎的功效。据说陈年多年的干菜效果更好。带光笋的干菜，加工后称为“笋干”或“笋干”。用它蒸的猪肉是典型的绍兴家乡菜——“冬菇蒸猪肉”，当地人称为“干菜猪肉”。这道菜的肉红亮，油而不腻。菜里有肉油，肉香。越蒸越糯，味道很鲜。据说这道菜是明朝的徐文长首创的。

2、黑色毡帽——这种帽子因其颜色为黑色，圆头，卷边而得名。所用原料为纯羊毛，染色、烘干、整理等工序更为精致，制作工艺更为复杂，要经过30多道工序。它有很多用途，比如隔热、保暖、防寒、防雨、遮阳、缓冲、防外伤、防潮。以前，小城镇和农村的男人都喜欢这种帽子。他们夏天穿着凉爽，冬天穿着炎热。一年四季都可以当草帽、帽子用，因此成为具有绍兴地方特色的生活用品，也是绍兴人的鲜明标志。正因为如此，过去如果你戴着毡帽出门去杭州、上海等地，人们会说客人是绍兴人。一直被认为是绍兴人的象征。旧时绍兴制帽业主要是制作黑色毡帽的毡帽作坊，每个毡帽作坊都挂一张有爪有爪的老虎图，称之为“老祖宗”。黑色毡帽的商标也用老虎图案。毡帽作坊为什么叫老虎爷爷？相传古时候有个猎人，为了追踪一只破了伤的老虎，直奔虎穴。他在洞穴里发现老虎正睡在一块柔软的蛋糕状的毯子里。很奇怪，原来是老虎平时拖着其他野生动物后把兽毛放在睡窝里，老虎尸体被卷起来后，长时间被压成毛毡。于是猎人把这个毛毡带回家，洗干净晾干，稍微加工一下，就当帽子戴了。不仅冬暖夏凉，而且风吹不动，雨打不湿，穿起来非常舒服。受其启发，有心人以羊毛为原料制作毡子，再用这种毡子制作“黑毡帽”，受到绍兴当地农民、渔民、村民的喜爱，一时成为时尚。因此，毡帽作坊如雨后春笋，成为绍兴的一个产业。

现在这种毡帽作坊已经不多见了，但老农民、渔民、村民还是喜欢戴。

3.吴鹏船-这种木船有一个小船体。船顶为竹制，中间有竹竿，呈半圆形，用烟煤和桐油涂黑，故名。

吴鹏船是水乡中一种独特、灵巧的水上交通工具，一般可容纳四至六名乘客。它的动力是由船夫(船夫)用脚划水控制的，船的航向是在他的胳膊下划水或当舵用的。船在行驶的时候，船夫用脚和手一起，船身在湖面上轻轻浮动。除了吴鹏小船，绍兴还有一艘吴鹏大船(这种船的数量很少)。这艘船的船体上雕刻着各种图案和花纹，船头雕刻着一种形似老虎头部的动物鹬(古籍中提到的鸟)。鹳生活在海里，它们喜欢龙。龙见了都避之不及，船夫就把它的形象刻在船头，让龙不能闹事，安全航行。这种大篷船，船身高大，篷高可以让人直立，舱宽可以装桌椅，供人们打牌、宴请、看戏等。船尾有两桨(也有俗称四垛头、八垛头的四至八桨)，速度很快，专门供少数官僚和富家子弟观光、扫墓、迎亲、看戏之用。

在碧波荡漾、风景优美的水面上，你经常可以看到一叶扁舟，像一条条乌鱼在冉冉游弋。而船夫则坐在船尾，靠着一块竖板，左臂下握着桨，劈水稳定方向，双脚弯曲伸展蹬车。与此同时，在极其狭窄的船舷上，放着一碟茴香豆之类的小吃，右手拿着一个小酒壶，喝着米酒，嚼着一桶茴香豆，在水中悠闲地漫步。这就是著名的绍兴徒步划船。

外国游客一抬脚划船，就会毫不犹豫地说“乌篷船”。因为脚划船在全国都很少见，又因为脚划船一般都是带芒的，所以两者就合二为一了。事实上，按照绍兴海关的说法，凡是大船、小船、港船、货船、客船、脚船、手摇船等带遮篷的船只都称为遮篷船。带白篷飞行的夜船、檀香船、小梭，称为白篷船。

江湖星罗棋布的绍兴，素有水乡泽国之称，有“东方威尼斯”的美誉。绍兴人出门遇到河流，得用船抬脚。所以作为交通工具，船的种类很多，规格也不一样。遮阳篷船和白色遮阳篷船只是被称为遮阳篷之间的区别。

绍兴的船，除了简单的农用船，大部分船头都刻有“断头”字样。据考，这种似龙的神灵是龙的九子之一，善于驾驭风浪，能让兴风作浪的水族望而生畏。

绍兴的雨篷习惯用细竹竿弯成拱形。一般一个雨篷有三个拱门，底部和表面用竹丝，中间用竹子，两边和上下用扁竹片，绑上铅丝。座舱盖的大小以船的大小为准；帐篷的数量取决于船的长度，从五个、七个、九个到十一个不等。固定的叫丁鹏，活动是方便乘客上下车，欣赏沿途风景。船篷常用桐油、猪血、黑粉，熬成“黑油”，涂在篷外，防止雨水渗漏。这是篷，篷船与这种篷一起使用，包括脚划船、港划船、戏班划船等。如果只在篷上涂熟桐油，其颜色会是“竹变黄”，与黑色的篷形成对比的是白色的篷船，就像夜晚一样。据考证，大部分白盖船都是夜间航行，表面黑漆，容易识别，有利于安全行驶。如檀香船，大多在夜晚天黑风大的时候在海湾航行，满载几十吨的货物，乘潮挡风，只有带着白色遮阳篷的对面船只才能轻易认出。这也是夜船和夜港的白篷的原因。

绍兴的港口船只曾经是方便人民的主要交通工具。所以，不仅沿途经过的“客埠”自然停下来接客，荒地、野地、桥头、岸边也是随时迎客，随时停客。所以帆船一般都比较慢，而且船舱也不大，坐在左右长椅上的客人都在一起，是谈事情的好场合。如果你遇到一两个健谈的人，你会充满笑声。有些船夫(船夫)，比如鲁迅《风波》里的齐晋，会一边摇着船，一边讲城乡趣事。什么村铺王结婚，嫁妆送了二十四船，什么村爷爷“扒灰”，儿子媳妇离婚，等等。夜船是在夜间航行的长途运输船。因为客货两用，晚上客人都要睡觉，所以一直是六舱白盖大船。船舱里有全套木板，男的睡床前，中舱，女的睡后舱，都是统一的。船主出租被褥和垫子。夜航船一般在桅杆上挂一盏船灯，灯上写着“西兴——绍兴夜航”的字样。船夫们除了划船划桨，还把有纤维路的地方作为纤夫的背纤维。高峰期绍兴夜航船有十几条航线，如绍兴至萧山、西兴、文家堰、坎山、塘头(瓜沥)、临浦、乔伊，东至关白、曹娥、东关、塘浦、乔伊。因为容量大，时间长，而且是晚上，客人会有充足的条件聊天说话。各种社会奇闻、官场乃至宫廷秘闻、奇形怪状的传说都可以在夜船中交流，这也是明代张岱《夜船》得名的原因。