做干饭和粥用什么米比较好？比如泰国大米或者东北大米或者...。？

泰国属于热带，所以是四季稻。水稻一年四季生长，一年四季收割，所以地里的养分不够，导致它的质地细长透明，也就是细长的感觉。

东北寒冷，水稻只能收割一次，所以土地吸收的养分充足，米形饱满圆润。

相比之下，泰国大米软糯，个头小，不适合长时间泡在水里，适合干米。

东北大米，总体来说比较新鲜，有一股不稳定的米香味。煮熟后呈淡淡的青色，米粒较大，适合煮粥。

海南大米类似于泰国大米和新加坡大米。当地的大米和糯米都很细长，所以通常作为干饭来煮，也适合做发酵米酒。