红包菜可以和鱼一起吃吗？

红皮菜又名红背菜、观音菜、紫背银莲花，是赣州的特产之一。红甘蓝营养价值高，含有多种维生素、钙、铁、锌、锰等矿物质，其中铁的含量是白菜和萝卜的二十三倍。吃此菜可治咯血、气血不足、支气管炎、盆腔炎，可生吃、凉拌、煲汤、涮锅。

红皮甘蓝营养成分高，药用价值高。它除了具有普通蔬菜的营养特点外，还富含维生素A、B、C、钙、铁、锌等对人体有益的元素。是补血的良药。红甘蓝还有清热解毒、润燥止咳、消暑生津、助消化、健胃解酒的功效。将红白菜晒干后，用开水浸泡，加少许糖，泡茶调味，味道更佳。

红卷心菜蛋花汤的步骤

1.首先，脱下红皮菜的老梗。如果你买的红皮菜足够嫩，几乎可以省略这一步，然后洗干净。(摘菜，没什么好说的。没经验的应该能做到，就是把底部煮硬的地方去掉，适度的挑叶子。洗菜，一般两次。)

2.1-3片蒜(这里没什么好解释的，把蒜去皮切块就行了)。将1-3鸡蛋打在碗里，搅拌至起泡，即筷子能粘住一柱蛋液，蛋面边缘有白色泡沫。(不要不要无所谓，分手就好，这里没有特别要求)

3.然后将锅预热，放油和蒜(同一个油锅倾斜以水龙头最小水柱绕锅底两圈。建议用炒锅，因为要爆蒜。我不怕油爆，就怕水。带个围裙，妹子，不怕！)

简单翻炒三四次就可以倒水了。

倒水途中会有油爆，会有爆裂声。我也超级害怕，但是你快点，再多的水都不会溅到。当然，如果你把水弄出来，那是你运气不好。)

4.水烧开后，将红皮菜放在中火上煮3-6分钟左右(煮的时间由菜的嫩度决定，菜软了汤会变紫)

别忘了盐！别忘了盐！别忘了盐！重要的事情说三遍

5.然后就是最重要的倒蛋液。用倒油的动作把蛋液轻轻的倒成一圈。当它倒在一边时，它会变白，同时凝固。倒完后，大火会持续20-30秒，让蛋液充分凝固，不会散架。

6.关火。

当当当当！红包菜蛋花汤做好了！

发紫是正常的，红菜汤可以算是一种天然的植物色素。

技巧

红皮菜:又名红背菜、观音菜、紫背银莲花，是享誉海内外的赣州特产之一。红甘蓝营养价值高，含有多种维生素、钙、铁、锌、锰等矿物质，其中铁含量是大白菜和萝卜的23倍。吃此菜可治咯血、气血不足、支气管炎、盆腔炎，有抑制癌细胞生长的作用。可以生吃，可以凉拌，可以煲汤，可以涮锅。