砂锅怎么保养

2.第一次使用砂锅时，需要用小刷子刷掉砂锅内壁上的很多小沙粒，防止沙粒掉入食物中。

新买的砂锅经常漏水，就是因为砂眼多。新锅第一次用的时候，最好做面汤或者稀粥。吃完不要先刷锅，放在火上烤，让锅里的面糊干了，把锅壁上的细小砂眼堵上，再洗。这样砂锅就不会漏了。

4.烹饪时不要淬火。如果需要加水，也要加热水，避免冷热冲击，降低其使用寿命。

5.小心轻放，不要“用力打”，毕竟是土特产，磕碰会让它“摔得粉碎”。

砂锅是陶器制品，能很好地保持食物的色、香、味。很多人喜欢用它来煲汤炖肉。然而，国家日用陶瓷质量检验中心高级工程师张堪认为，如果使用不当，砂锅很容易损坏，甚至容易发生事故。所以在使用砂锅时，一定要注意以下几点:第一，砂锅的搪瓷含有少量的铅，所以新买的砂锅最好先用4%的醋水浸泡后煮沸，这样可以去除大部分有害物质。如果砂锅内壁是有色的，就不适合存放酒、醋、酸性饮料和食物。二、新砂锅在使用前，最好用淘米水煮沸，这样可以堵住砂锅的微小孔洞，防止渗水，延长使用寿命。每次使用前将砂锅外的水擦干。如果做饭时发现水少了，要及时加些温水。千万不要把锅里的汤洒出来或者煮了。砂锅不要放在空锅里煮，冷锅也不要突然放在旺火上，以免砂锅爆开。第三，砂锅不适合炒菜和煮粘稠的食物。第四，使用砂锅的温度与使用其他类型的锅不同。一般铁锅的烹饪时间是大火-文火-大火，而砂锅的烹饪是先文火，后大火，汤烧开后，最后用文火煮。煮好后的砂锅要放在干燥的木板或草席上，千万不要放在瓷砖或水泥地面上，否则砂锅突然变冷就会爆裂，容易烫伤人。