什么是适时粥？

第一粥是什么:

如图所示:

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而第一粥指的是广式粥点，讲究粥底的顺滑，白米粥熬到米粒完整。客人点的时候，舀到小锅里，煮开。加入猪心、猪肝、猪肉粉条。煮熟后，放入碗中，撒上花生，剁碎油条，配以鸡蛋小碟食用。猪内脏，又名“杂底”，被美化为“和谐”，成为卖点。是广州西关有名的粥之一，非常好吃。

正宗的粥，要去广州荔湾区中路的“吴粥专家”那里尝尝。

二、和第一粥的历史(起源):

第一粥的名字有很多版本。

第一种说法是“季”与明代广东才子伦有关。据说伦小时候家里很穷，靠卖菜为生。隔壁卖粥的可怜他的年轻，珍惜他的才华。每天中午，他以买菜的名义，以伦许文的名义，送一车菜到粥贩家。菜送来后，粥贩会用猪肉丸、猪肉香肠、猪肝等米粥招待他，这才是午餐的权利。后来在伦的高中，想着粥贩的恩情，回到老家，吃了一碗老板煮的粥。因为这粥无名，伦家就给它取名“姬”，并写了匾。“和第粥”这个名字就传遍了广州。

第二个说法与清末的一个屠夫有关。相传这个屠夫不识字，为了记账方便，就从家附近的老师那里学了“猪肉”、“猪肝”、“猪肉粉条香肠”这几个字。后来课程开了，有人鼓励屠夫去考，说名利全靠祖上积德。屠夫信以为真，跑去考试，在卷子上写了“猪肉”、“猪肝”、“猪肉香肠”几个字，交了上去。恰好今年的考官就是教他这些字的老师。老师被逗乐了，觉得让他开心会更好，于是又交了一篇文章给屠夫。后来到了屠夫的高中，老师开始后悔，怕屠夫回来做个混蛋，就命令下一科的考官，如果看到有人只在上面写了“猪肉”、“猪肝”、“猪肉粉条香肠”这几个字，就把卷子作废。没想到考官看到卷子后，想起了以前同事的指示，以为里面有玄机，乐得出卖个人感情，于是又做了一篇文章让屠夫再赢一次。后来屠夫去北京考进士，贪图沿途风光，不料迟到，被拒之门外。惊呆了，一个王子路过，留下了一个灯笼。屠夫拎起灯笼，踱到考点门口。当卫兵看到这是王业家的灯笼时，他认为这个人是认真的，急忙欢迎他。屠夫把灯笼放在桌子上，等等等等在卷子上写了七个大字，交了上去。在王宓看到灯笼的考官正忙着替他写文章，屠夫在上高中。后来有人问屠夫读的什么高中。屠夫回答:“猪肉，猪肝，猪肉肠。”所以后人把用这三种材料熬制的粥称为“和首粥”。

第三种说法是清朝时，广东状元林昭堂回乡祭祖。他喜欢每天用猪肝、猪腰和五花肉煮粥。一天，一位退休到广州的钦差大臣来拜访林昭堂。恰好林状元在吃粥，问他吃的是什么粥。林状元知道老时宇想让他的儿子上高中，所以他指着粥，恭敬地回答:第一粥。石喻吃了第一口粥后，回到家，命令厨师依法烹制，并精心烹制后给了儿子。他的儿子真的在高中获得了头奖。老建议喜出望外，大家都在说粥的好处。因此，第一粥广为流传。

第四种说法更贴近生活实际。在猪肉行业和餐饮业，广东人称猪肠为“入水”，但直接把这个别称写在菜单上并不合适。为了提高“下水”的地位，美食家们给它起了个外号叫“姬”。后来粥店也把猪杂熬成的粥改名为“和第粥”，也叫“三元和第粥”。

三、和粥的做法:

特点:

色泽亮白，加水调和，清香可口，口感醇厚。

材料:大米150g，猪里脊肉75g，猪肝75g，猪肉香肠75g，猪瘦肉75g，猪心60g，五花肉75g，姜少许，香菜1。

调料:食用油5g，料酒1/2汤匙，胡椒粉少许，精盐3汤匙，糖1/2汤匙。

练习:

1.大米洗净，用少许油拌匀；生姜洗净切丝，香菜洗净切丝；

2.将肥肠、猪肚用开水焯一下，放入锅中1小时，然后切段备用；

第三，将猪里脊肉去筋，用开水焯一下，切成小块；猪肝、猪心、猪瘦肉切小块，洗净，加入姜丝、精盐、白糖、料酒略腌；

四、将大米放入粥锅，加水煮沸，转中火煮30分钟左右；

5.将所有材料放入煮好的米粥中，煮好后用盐和胡椒粉调味，撒上姜丝和香菜末。

谢谢大家！