日本长崎的人们正在海边的悬崖上晾晒干萝卜。他们为什么选择去大海里晾晒？

日本长崎的人们喜欢在海边晒萝卜是因为在每年的这个寒冷的季节，在户外烹饪的干萝卜被用来腌制干萝卜，萝卜的甜味会因为寒冷的温度而增加。也就是说，这个温度下晒干的萝卜干味道更好。萝卜干是日本人非常喜欢的配菜。海边晾晒时通风良好，阳光分布均匀，晾晒效果更理想。

每年冬天都是日本大规模生产萝卜干的高峰期，日本人习惯把煮好的萝卜干晾在户外腌制萝卜干。每年冬天来临时，日本长崎的农民都会把菜园里收获的白萝卜洗干净，放一晚上脱水。第二天，它会被放在海岸上晒干。晒干1周后，在桶中腌制约10天。据当地人说，如果干燥的冬季气候能持续一段时间，就可以做出美味的萝卜干咸菜。？

我们经常在电视剧里看到日本人喜欢吃萝卜干饭。这道看似不起眼的配菜，搭配普通的白米饭看起来非常好吃！日本人真的很喜欢用萝卜干做菜。有了萝卜干，一顿简单的饭就做好了。萝卜干不是华福金桂的配料，但它特别好吃！日本人非常喜欢吃萝卜。他们通常喜欢在味噌汤里放萝卜。据说有人对日本蔬菜的摄入量做了一个统计排名。白萝卜已经超过了洋葱和卷心菜，获得了日本人最喜欢的蔬菜的第一名。而且日本的白萝卜真的是又脆又甜，水分足，辣刺激小，生吃也不会烫。？

日本家庭每年都会制作大量的干萝卜作为配菜。据有经验的家庭主妇介绍，晚上冷冻的白萝卜，白天在阳光下暴晒融化，反复重复这一自然加工过程，使萝卜的水分完全脱落，大大增加了其甜度。将萝卜干放入木桶中，尽量紧密排列，挤出多余的空气，然后加入米糠和盐，有时加入海带和辣椒调味。最后在木桶上压一块很重的石头，现在的酸洗时间一般是1个月到1年。吃萝卜干时，先用40℃左右的温水浸泡20分钟。因为萝卜干经过了先煮后干，很容易煮，所以煮的时间不需要很长，大多数人喜欢吃煮时间短的萝卜干，因为味道更好。日本还有一位作家写了一本关于制作萝卜干的书，可见日本人是多么喜欢这种食物！