虾怎么做才好吃？

1.准备鲜虾500克，清洗干净，用牙签挑出虾线，将虾放入盆中，倒入少许料酒去腥，切一些小葱和姜丝，与虾放在一起，均匀腌制10分钟。

2.再准备一碗盐，抓一把辣椒备用。取出腌制好的虾，用吸水纸吸干表面的水分。

3.锅烧热，倒入盐，一起炒辣椒。盐热后，先放一部分，把剩下的盐摊开，依次把虾放在盐上，把刚放在虾上的盐均匀撒上，腌制虾用的葱姜放入锅中。

4.盖上盖子，小火炖5分钟。虾变红后关火。不要急着打开盖子。利用余热煨一会儿，把虾捏出来，稍微抖一下上面的盐，就可以装盘上菜了。这道简单美味的盐焗虾就做好了。

2.虾仁炒青豆

1.准备200克鲜虾，放入锅中，加入少许盐，揉一会儿让其有底味，打入半个蛋清，继续揉匀。将蛋清均匀包裹在虾仁上，增加鲜嫩口感，然后加入一撮淀粉拌匀，锁住虾仁中的水分。

2.准备一个小碗，加入2克盐和1克味精，然后倒入少许淀粉，摇匀；另外，准备200克绿豆备用。

3.在锅里烧水。水烧开后放入四季豆，倒入少许植物油锁住里面的营养成分，小火炖1分钟左右。待四季豆停止生长后，加入虾仁继续煮20秒。虾变红后倒掉，用清水冲洗干净，控水备用。

4.锅中加入适量葱油。油温五成热时，将控水的虾仁、四季豆和刚调好的汁倒入锅中，开大火翻炒。食材入味后，即可出锅。这道清淡可口的虾仁炒青豆就做好了。

3.虾油拌面

1.准备适量的鲜虾，掰掉虾头，剥去虾壳，取出虾。虾头和虾壳都不能丢一会儿煮鲜虾汤。用刀片冲洗虾，去除里面的虾线。

2.准备几个口蘑，用清水冲洗干净，用刀切成片；蒜片、姜片、葱花少许，与姜片、蒜片放在一起备用。

3.锅内放油烧热，放入虾头、虾壳、姜片、葱，小火翻炒，经常用勺子敲打虾头挤出里面的虾油，然后沿锅边倒入料酒去腥，直到虾头干透倒出，用勺子充分挤出虾油备用。

4.锅内放入刚煮好的虾油，放入蒜片和洋葱，炒香后倒入口蘑，炒出口蘑的鲜美味道，再放入虾仁，炒至虾仁吸收油和口蘑的鲜美味道，放入生抽、鸡粉、盐、黑胡椒翻炒均匀。

5.将煮好的面条倒入锅中翻炒，让面条充分吸收食材的鲜味，然后倒入少许酱油上色，翻炒颜色均匀，即可出锅。这道美味的虾油面条就做好了。

4.蒸虾鸡蛋羹

1.碗里打4个鸡蛋，加点盐和鸡粉，少放点白醋去腥。用筷子搅拌鸡蛋调料一会儿，直到没有小颗粒。倒入温水，量大约是鸡蛋的1.5倍。温水的温度不容易过热，35度左右。

2.边倒边搅拌，不停地把鸡蛋打成密密麻麻的小气泡，然后用漏勺把气泡滤出，过滤到浅盘中。蛋液不要倒一半，留一半暂用。

3.水烧开后，将蛋液放在箅子上，用盘子盖好，防止水蒸气流入，盖上盖子蒸6分钟，先蒸鸡蛋。

4.把豆腐从袋子里拿出来，切成圆片。蛋羹盘好后，将豆腐圈绕在盘子上，将剩余蛋液过滤到蛋豆腐上，放入锅中盖上盘子继续蒸6分钟。

5.在水里倒点亮油提亮颜色，倒点料酒去腥，放入温水中的虾，虾2分钟就熟了。把它们拿出来，让它们在冷水中冷却。

6.鸡蛋羹蒸好后，把虾放在鸡蛋羹上，淋上酱油，撒上一些葱花。这道鲜美可口的虾仁蒸鸡蛋羹就做好了。

5.油焖大虾

1.准备500克鲜虾，把虾须和虾腿剪掉，用牙签把虾肉第三段的虾线挑出来，在虾背上切一刀，这样会更容易做熟，味道也会更好。虾须和虾腿容易炸，一定要切掉。

2.将2克辣椒放入碗中，然后倒入适量的酱油和料酒，搅拌均匀，使调料完全融合。葱切段，姜切成细丝，再切一点香菜备用。

3.锅里放入一个植物油锅。油温五成热时，加入处理好的鲜虾，小火慢煎虾油，翻面煎另一面，约3分钟。当大量虾油流出时，加入姜丝和葱白。

4.继续用小火把葱姜炒，用勺子把虾油挤出来，菜更鲜更香。倒入适量料酒去腥，倒入准备好的碗中。大火烧开后，转小火炖5分钟，让大虾吸收汤汁，入味。炖的时候要经常摇锅，避免糊底。

5.五分钟后，汤汁粘稠，均匀包裹在虾身上时，即可出锅。最后撒上香菜和白芝麻，这道新鲜美味的红烧大虾就做好了。