河蟹的挑选技巧

喜欢吃河蟹的人很多，那么如何挑选呢？这里给大家介绍一下挑选河蟹的技巧，欢迎大家阅读。

河蟹的挑选技巧:看蟹壳。

所有的壳都是带光的深绿色，又厚又结实；壳的背面是黄色的，大多很薄。

第二，看爪子。

钳子上的毛脚都很结实；然而，如果钳子没有绒毛，它们就会很脆弱。

第三，看肚脐。

肚脐凸出，一船肥膘；大部分凹痕缺脂肪。

第四，看生命力。

蟹腹部朝天可以翻身，用毒刺可以快速翻身，生命力强，可以保存；不能回头的生命力差，可以短时间存放。

第五，看丰满度。

还可以用手捏一下蟹脚，看看是否饱满，也可以帮你挑到好蟹。

第六，看雌雄。

农历八月，母蟹最肥，脚黄；农历九月公蟹最香，蟹脂很多。不过吃河蟹的时间比较短，10月和110月最好，而农历九月吃母蟹最好。把河蟹倒过来，脚朝天。母河蟹的腹壳是圆的，而三角形的是公的。