油炸面球的制作方法和配方

1，而且好的膏体必须醒1小时以上。如果喜欢吃玉米粉，可以多放玉米粉，少放白面粉；

2、放入油锅，煎的时候油温不要太高，浮起来就可以煎的金黄；

3、肉丸摆放的时候一定要开小火，防止前后摆放的肉丸，颜色和生熟不一样；

玉米面丸子的特点——色泽金黄、蓬松、酥脆

材料准备:

主料玉米粉200克。

配料胡萝卜/面粉100克/鸡蛋/洋葱

调料盐/糖/炼乳10g/酵母3g/米酒30g。

-具体制作方法-

第一步:食材:我们准备半根胡萝卜，切成丁，准备200克玉米粉，100克面粉，打入一个鸡蛋，加入2克盐，少许糖，10克炼乳。超市有炼乳卖，也可以用奶粉奶酪代替，酵母3克，米酒30克促进发酵，没有铝泡打粉。

第二步:在面糊中加入少许温水搅拌至没有疙瘩，然后再次加入温水调成浓稠的面糊，倒入胡萝卜丁，搅拌均匀，盖上保鲜膜，密封发酵1小时。发酵后面糊会让炸出来的丸子更加蓬松酥脆~

第三步:经过1小时的沉降，面糊已经明显膨胀，而且布满了小气泡。轻轻搅拌排出里面的空气，然后倒入适量的葱花，加入少许面粉，搅拌至馅料呈块状，容易成型~

第四步:炸馅做好之后，我们开始炸丸子，锅里烧油。油温五成热，油面微微冒烟时，转小火，抓一把面糊，在虎口里挤成肉丸，放锅里，吃肉丸的时候手上沾一点水，避免粘手~

第五步:将肉丸轻轻搅拌，防止粘锅底，小火煎5分钟左右。肉丸全部浮起后，要经常翻面让其受热均匀，待表面呈金黄色时再取出~