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蓼科荞麦、普通荞麦、苦荞、金荞麦都可以作为食物，但荞麦与其他粮食作物不同，是双子叶植物，不属于禾本科。荞麦由野荞麦进化而来，但野荞麦是藤蔓植物，荞麦是直立的。

特点

叶子深绿色，细长管状，横截面呈三角形。叶鞘拥抱成假茎，在基部形成厚的鳞茎。鳞茎呈球形，洋葱状，白色，是主要食用部分。秋天开花的茎，伞形花序和小花。医学上有理气宽胸、通阳化痰的作用。

营养价值

乔菜每年清明节上市。最近的科学研究表明，荞麦提取物可用于治疗高血压。据科学测试，荞麦的降压效果远远优于芦荟，而且无毒，所以荞麦也被称为“降压蔬菜”。

荞麦中还含有荞麦酸，能凝血，所以可广泛用于各种内伤出血、咯血、妇女月经过多、牙龈出血等。经常食用荞麦可以降低超氧阴离子的活性，从而减少氧自由基的产生，延缓衰老，有助于抑制肿瘤。

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