莲藕炖排骨怎么做？

1.将莲藕切成楔形块。

莲藕炖排骨(15件)

2.烧开一锅开水，倒一半到另一个锅里。将莲藕块放入锅中，用中火煮。

3.将鲜排骨放入另一锅中，大火3分钟后倒出油水，然后将白排骨与莲藕一起放入锅中，同时放入姜片和葱白，盖上大火煮。

4.约10分钟后，打开锅盖，用勺子搅拌，将小辣椒切成两半，将适量的花椒和茴香放入锅中，加入少许盐，盖上锅盖用中火炖。

5.20分钟后，在沸腾的汤中加入适量的鸡精和盐，稍微搅拌一下，盖上盖子焖10分钟，再撒上一些味精，开盖焖2分钟左右。

练习2

1.排骨洗净，切成寸段。将莲藕洗净，用刀刮去表面的糙皮，然后切成滚刀块备用。

莲藕炖排骨(13件)

2.将葱、姜片放入锅中翻炒至冒烟，然后倒入排骨翻炒。排骨上的肉变色后，放在料酒里煮一下，炒一下备用。

3.取一个汤锅，倒入炒好的排骨，放入开水，然后放入莲藕块和红枣，大火煮开，然后文火1小时，加盐和胡椒粉调味。

需要注意的事项

1.不要买表面颜色太白的莲藕，买自然白的。

2.炸好的排骨一定要加开水，以免冻得肉收缩，不仅影响口感，还会降低汤的鲜味。

3.不要放味道浓、颜色重的调料，如八角、桂皮等，否则不仅汤色不会溢出，骨头和莲藕结合产生的神奇香味也会被掩盖。