陕西的面食有哪些？

陕西的面食在全国都很有名。素面有几十种，做法不尽一致。你吃过以下哪种食物？

01岐山臊子面

岐山臊子面有3000年的历史，最早始于周朝。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)配豆腐、黄花、木耳，熬汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、平、淡、酸、辣、香、炸、薄、香”的特点而闻名。

02杨凌蘸水

面条白，细滑，油辣，面汤装锅。越嚼越香。杨凌的泡面和汤是分开的。吃饭的时候，他把又宽又长的面条从大盆里拉到碗里的汤里，然后一点一点地咬。

03鲍鱼翅面

鲍鱼翅粉和鸡蛋溶解在面条中，面条透明、挺括、营养丰富。

04 biang(音)biang(音)面

Biang(音)biang(音)流传千年，久负盛名。面条“浓、淡、香”。肉丁或肉片和辣椒、笋片、瓜片用炒锅和面条一起炒，就是色香味形俱全的特色小吃，是非常地道的秦风味。

05户县白汤面

有点像过桥米线。最重要的是那碗老汤，越老越好。又黑又酱油，上面盖着剁碎的韭菜叶。吃的时候在汤里放一小块面，摆一摆，再吃，故名“面汤”。

06酸蘸面

倒入一小碗干辣椒面、切碎的蒜瓣和烧开的油。嘎吱一声，金黄色的油层慢慢覆盖在辣椒面上，油泡泡飘在碗边上。然后，加入一些老陈醋和少许盐，取出宽面，倒入大碗中。加蔬菜做一碗蒜蓉面蘸蒜蓉汤，酸辣。

07滑县土豆粉

一种起源于滑县的民间面食。

08荞麦面

陕西著名小吃之一，已有600年历史。尤其是在陕北，韩城、xi安学校门口的白荞面最为有名。制作时，选用新鲜荞麦烹饪，一般与羊肉、肉末凉拌或热食。其特点是清香、口感好、条纹红、筋韧。

09关中凉面

多味和谐，清爽爽口，面条有劲道，是夏日佳品。

10蓝天面

它是一种用料考究、独具特色、有着上千年历史的风味面食。起初，用荞麦面和熟羊肉、葱花、茴香、八角、花椒、辣椒等熬制的羊肉汤香而不腻，味道鲜美。

11宫殿罐面

锅盖面又称长寿面，相传是唐代宫廷宴席，专门为皇帝和杨贵妃制作。配料切、磨、滤、烤、炸、爆。面光亮，香味醇厚，面筋汤浓，不腥不腻。

12田庄羊肉面

羊肉面是田庄的一大饮食特色。去田庄不吃羊肉面，就像去Xi安不吃羊肉泡馍。纯正的羊肉汤，正宗的田庄手工面，热气，香气，辣气。

13韩城羊户部

注意原汁汤。先炒蒜片、辣椒面、香菜，再放羊肉片、高汤。最后放入面包丝，出锅前淋上辣椒油，再用香醋煮。有点，很有嚼劲。

14礼泉老面馆

烤面条被称为世界上最早的方便食品。煮一锅开水，把面条放在碗里反复用开水浇，这叫“萌”。然后加调料，就可以吃了。调料很独特。用细猪油拌辣椒面，加入葱花、韭菜叶、盐和本地醋。可以配汤吃，也可以干吃。

15春节臊子面

陕西当地独特的春节食品。

16红烧肉菠菜面

菠菜面加卤肉，很独特。

17抻面

拉面是陕西八怪之一的关中地区传统面食小吃，宽如腰带。用热油搅拌一下就可以吃了。其特点是色泽和谐，光滑柔韧，淡雅清香。

18油泼面

手卷粗宽面，沸水煮，先配葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料，再撒上一层厚厚的辣椒面，在沸腾的油锅里舀了差不多一勺花生油，突然浇在辣椒面和面条上。面条用油烫过以后，皮是棕色的，吃起来麻辣香脆，有弹性。

19西红柿鸡蛋面

西红柿炒鸡蛋，浇在煮好的面条上，又红又多汁，好吃。

20酸汤面

又称“细长面”，特点是“细、有光泽、炸、薄、辣、酸、香”。柔软有嚼劲，扑鼻，细腻独特。

21刀小面

用刀切开的叶子中间厚，边缘薄。形似柳叶，入口滑滑有内筋，软而不粘，越嚼越香，深受面食爱好者的喜爱。

22西府干拌面

将面条放入沸水锅中，取出。用上好的酱油，加入猪油，用醋、花生酱等调料混合，而不是煲汤。特点:麻辣鲜香。

23韩城大刀面

大刀面全在技术，用的是传统大刀。切的时候右手持刀，左手压脸，边抬边落。当案板随着刀响，刀随意移动，把面搓成絮状，用木杆压住，压成硬块，卷成毫米厚，折成半圆形。把面条切成丝一样细，把水烧开，煮两卷。

24翡翠面

即菠菜面、青皮面辅以笋丝、鸡丝、火腿、蔬菜等色“浇头”，五颜六色，美味可口。

25老面馆

鱼面是北方常见的大众面食。它们用杠铃压成一尺宽的长片，堆叠起来，用刀切成细条。煮熟后再辅以炸虾、鱼片、炸面筋。