火龙果的营养价值

火龙果不仅味道香甜，而且营养价值很高。集果、芽、菜、药之长。它不仅营养丰富，功能独特，而且病虫害少，不使用任何农药也能正常生长。因此，火龙果是一种绿色环保型水果，也是一种具有一定疗效的保健营养食品。每100克火龙果果肉中，含水分83.75克，灰分0.34克，粗脂肪0.17克，粗蛋白C5.22g克，粗纤维1.21克，碳水化合物13.91克，热量59.65千卡，膳食纤维1.62卡。钙6.3-8.8毫克，磷30.2-36.1毫克，铁0.55-0.65毫克，大量花青素(红色水果中含量最丰富的品种)，水溶性膳食蛋白，植物白蛋白等。

火龙果味甘，主要营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B2、维生素B3、维生素C、铁、磷、钙、镁、钾。它富含果肉纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、B3、B12、C等。核(黑芝麻的种子)富含钙、磷、铁等矿物质、各种酶、白蛋白、纤维和高浓度天然色素花青素(尤其是红肉)，花、茎、芽更像。

值得注意的是，火龙果的果肉几乎不含果糖和蔗糖，糖分以葡萄糖为主，容易吸收，适合运动后食用。吃火龙果的时候，可以用刀刮去里面的紫色果皮——它们可以生吃，可以凉拌，也可以像霸王花一样放入汤中。

火龙果只有一个缺点——不难吃甚至不好吃，但是没有味道，既不含有机酸，也不含酯类芳香因子。

禁忌

火龙果性凉，果肉中的葡萄糖不甜，但含糖量比一般水果高。

禁忌:火龙果不宜与牛奶同食。有糖尿病、女性体质虚寒、面色苍白、四肢无力、经常腹泻等寒性体质症状的人不宜多吃；而且女性经期不宜吃火龙果。

禁忌:表面越红越好，绿色部分越绿越新鲜。如果绿色部分变黄，说明不新鲜。