如何烤薄煎饼又软又好吃？泡了三天的黄豆还能吃吗？

我妈妈以前做单个蛋糕，又软又薄。我记得最特别的吃法是用筷子戳熟的咸鸭蛋铺在单饼上，然后卷起来吃。去年夏天，我去外地看望父母，让妈妈给我做了一个单饼。这一次，是一个卷盘。用电饼铛烤的单个蛋糕有点硬，但我还是吃了两块。

如果你想让一个蛋糕变得又软又薄又有嚼劲，你一定不能用冷水拌它。冷水和面粉做的单饼，热的时候还可以，冷的时候特别硬。用温水做单饼和面条，或者一半开水一半凉水，也就是半烫面条。用这种半烫面条做成的单饼，不仅软而薄，而且有嚼劲，即使凉了也不会变硬。

单饼的具体做法如下:

配料:面粉、开水、冷水、盐、色拉油。

第一步:将500克面粉倒入盆中，加入3克盐搅拌均匀，然后将面粉分成两份，将一半面粉倒入150克沸水中，边倒边搅拌，然后将另一半倒入150克冷水中搅拌成面粉絮。

第二步:将两种面粉团揉成团。第一次不顺利也没关系。用湿布盖好，醒后10分钟，就容易揉顺了，再醒后20分钟。

第三步:醒面不要揉面，直接排成长条，切成大小均匀的丸子，将丸子排成圆圈，然后在每一颗排序好的丸子上刷一层色拉油。

第四步:将两个药丸叠在一起，然后用手用力按压。药丸压平后，用擀面杖擀成薄面团。

第五步:将电饼铛或平底锅预热，将瓶胚放入锅中，小火煎至底部微黄起泡，翻面继续烙。两面都烧至起泡，然后上桌。