杂豆炖梭鱼怎么做

炖鱼的时候加入豆类，是我超喜欢的做法，大多数时只放黄豆，有时也搭配黑豆等其他豆类。经过长时间的炖制，豆子沾染了鱼的浓郁香味，同时又保持着软韧的口感，非常好吃。因为豆类富含优质蛋白，这样的吃法也会使菜的营养大大加分！

主料：梭鱼2条

配料：干辣椒2个、姜1块、蒜3瓣、葱1截、黑豆黄豆各一把

调料：生抽2汤匙、盐1茶匙、醋1汤匙、糖2茶匙

准备

梭鱼表面划几刀、内外抹盐、腌制30分钟，葱姜蒜分别切片，黄豆和黑豆泡发

做法

1.?自动烹饪锅中加入适量油，选择“焖”模式，预热后放入腌好的梭鱼；

2.?约2分钟后将鱼翻面，再煎2分钟左右；

3.?放入葱姜蒜和干辣椒；

4.?加入一大勺醋；

5.?再放入生抽；

6.?加入盐和糖以及豆子；

7.?加水没过鱼，炖30分钟左右；

8.?汤汁基本收干就可以出锅了。

心得分享

1.?鱼先用盐腌制，可以使鱼肉更加入味；

2. 鱼背划几刀，可以使腌制的效果更好；

3. 先煎后炖可以避免鱼肉松散；

4. 醋的加入很提味，最好不要省略。