小米蒸排骨用热水泡还是冷水泡蒸排骨可以吗？
小米蒸排骨小米不能泡吗？一般小米需要提前泡好，才能入味，小米蒸排骨更好。
小米蒸排骨是一道用排骨包裹，用小米代替米饭蒸出来的美味菜肴。这里用的小米不用炒，只要提前泡好就行。关键步骤是腌制排骨。这道菜的味道和排骨的腌制有直接关系。
排骨裹上小米，放入蒸笼蒸熟后，不仅色泽金黄通透，而且香味鲜美，口感软糯，油而不腻，保留了食物原有的香味。是色香味俱佳的美食，不容错过。
小米蒸排骨一般用热水或冷水在冷水中浸泡一到两个小时。
大多数谷物不含维生素A，但小米富含维生素A，维生素A能维持视力的发育和上皮组织的健康，呼吸道粘膜和胃粘膜的健康，抵抗细菌入侵，预防咳嗽。小米中的B族维生素含量也极其丰富，能促进食欲，加速伤口愈合。
所以，多吃些小米蒸排骨对孩子是非常有益的。而且蒸出来的排骨不是蒸肉粉，而是呈现出小米的金黄色，从外观和营养上来说绝对加分。
小米蒸排骨的做法食材:排骨、小米、姜、小葱、豆瓣酱、糖、酱油、料酒、胡椒粉、五香粉、淀粉、土豆。
第一步:将小米用清水洗净，然后放入清水中浸泡两个小时左右，将排骨放入清水中浸泡出血水，然后清洗干净，沥干水分。
第二步:开始腌制排骨，在排骨中加入适量豆瓣酱、糖、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、五香粉、姜片、葱白，抓匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
第三步:将土豆去皮，切成大块，放在盘子底部。在腌制好的排骨中加入少许淀粉，拌匀。然后拿出一根排骨卷在小米里，让排骨上盖满小米，再放在土豆上。
第四步:在高压锅内倒入适量清水，放入三角支架，放入带筋的盘子，大火烧开，然后转小火蒸30分钟左右。关火后，高压锅自然放气后，取出盘子，在小米排骨上撒上葱花。
小米蒸排骨小技巧①腌制前一定要把排骨里的血去掉，这样腌制出来的排骨就不会有腥味了。
②小米蒸之前一定要泡软，这样蒸出来的小米排骨吃起来软嫩，同时排骨吃起来鲜嫩。小米长时间不泡，菜蒸久了就没味道了。
③腌制排骨时不需要加入料酒去腥，因为料酒中的酒精会掩盖这道菜的鲜香。去腥工艺主要是去血水，加入姜葱水腌制。
(4)为了让小米蒸排骨更好看，看起来金黄色，建议腌制时不要加酱油，因为加酱油腌制排骨会变黑，影响这道菜的颜色。
⑤蒸排骨的时候用宽浅的盘子蒸，蒸的时候摊开，这样更容易蒸排骨。不要用又小又深的盘子。当排骨叠在一起时，很难均匀地蒸。
6.蒸排骨的时候可以在排骨底部加一些容易做的配菜(薯片，芋头，蘑菇都可以)，配菜吸收了排骨的汁液味道会更鲜美。