晚上吃什么最好？

晚餐清淡:晚餐宜清淡，注意选择脂肪少、易消化的食物，注意不要暴饮暴食。晚餐营养过剩，无法消耗的脂肪会在体内堆积，造成肥胖，影响健康。晚餐最佳选择:面条、大米粥、新鲜玉米、豆类、素馅包子、配菜、水果拼盘。偶尔随餐喝一小杯米酒或红酒也是不错的。注意食物搭配，有粗有细，有干有稀，有荤有素，有冷有热。食物搭配与营养平衡密切相关。每餐一碗泡面只能提供油脂、一点点蛋白质和碳水化合物，所以最好搭配一块水果、一块肉或豆制品，补充蛋白质、维生素和纤维素。对于一天饮食的选择，比如午餐吃汉堡和炸鸡，晚餐应该吃一些清淡的食物，尤其是蔬菜。禽肉是指鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑等肉类。禽肉的蛋白质营养与粗加工肉几乎相同，但饱和脂肪酸含量低于畜肉。专家认为，吃禽肉比吃畜肉更有益健康。鱼，鱼的肌肉含有蛋白质15%-20%，而且由于肌肉纤维短而光滑，比吉祥肉、杂肉更容易消化。更重要的是，鱼的脂肪含量只有1%-3%，主要成分是长链多不饱和脂肪酸，如二十碳五烯酸的EPA和俗称“脑黄金”的DHA，占海鱼总脂肪酸的80%。值得注意的是，EPA可以降低血脂，预防冠心病。DHA是胎儿和婴儿大脑和视网膜发育所必需的，所以在选择肉类食物时，鱼应该是首选。蔬菜含有多种矿物质、维生素和膳食纤维，在人体生理活动中起着重要作用。蔬菜大致可以分为三类:叶类蔬菜(如大白菜、苋菜、菜心)、瓜类茄子(如青椒、黄瓜、番茄)、根茎类(如土豆、胡萝卜)。蔬菜可以提供叶酸、胡萝卜素、B族维生素等维生素。其中，维生素C、胡萝卜素、叶酸在黄、红、绿等深色叶类蔬菜中含量较高。绿叶蔬菜富含矿物质；但是，有些蔬菜中的草酸(苋菜、菠菜、白菜等。)会影响人体的吸收，所以烹调这些蔬菜时，要先用开水焯一下，去除草酸。专家建议，成年人每天应摄入500克蔬菜，其中2/3为叶类蔬菜，1/3为瓜类、茄子和根茎类。晚餐与肥胖:如果晚餐吃得太多，血液中的血糖、氨基酸和脂肪酸的浓度会增加，从而促进胰岛素的大量分泌。因为人在夜间一般活动较少，热量消耗很低，多余的热量在胰岛素的作用下合成了大量的脂肪，逐渐使人发胖。因此，中老年人晚餐宜清淡，摄入热量不超过全天总热量的30%，有利于预防和控制肥胖。晚餐与结石:据国外专家研究，泌尿系统结石与晚餐太晚有关。这是因为尿路结石的主要成分是钙，食物中所含的钙被肠壁吸收利用，多余的钙全部从尿液中排出。人体排尿高峰一般在饭后4-5小时，但晚饭吃得太晚时，大部分人停止活动，上床睡觉，所以饭后产生的尿液会全部储存在尿路，不能及时排出体外。这样，尿路中尿液的钙含量就会不断增加，久而久之就会形成尿路结石。日本松下医院调查了270例泌尿系结石患者，其中97例在21后吃晚饭，25例有晚饭后睡觉的习惯。晚餐与高血压:晚餐吃太多肉不仅会增加肠胃负担，还会使体内血液骤然升高。此外，人在睡眠时，血液运行速度大大减慢，大量的血脂会沉积在血管壁上，从而引起动脉粥样硬化，使人非常高血压。根据科学实验，晚餐经常吃素食的人血脂一般比吃素食的人高2-3倍，而高血压和肥胖的人如果晚餐爱吃素食，危害更大。晚餐与冠心病:晚餐摄入过多热量可引起血液胆固醇升高；晚餐的高质量会刺激低密度和极低密度脂蛋白的产生，携带过多的胆固醇到动脉壁堆积，成为动脉硬化和冠心病的另一大诱因。晚餐与糖尿病:如果中年人长期晚餐吃得过多，反复刺激大量胰岛素分泌，往往会导致胰岛细胞过早衰竭，进而发生糖尿病。晚餐与肠癌:如果一天中的副食大部分被晚上的一餐吃掉，活动减少，必然有一部分蛋白质不能消化，一小部分消化产物不能吸收。这些物质受到大肠内厌氧菌的影响，会产生氨基酶、吲哚等有毒物质。这些有毒产品会增加肝肾负担，刺激大脑。睡眠时肠道蠕动减慢，相对延长了这些物质在胸腔内的停留时间，从而促进了大肠癌发病率的增加。晚餐与猝死:晚餐过好过饱，再加上饮酒过多，很容易诱发急性胰腺炎，会使人在睡眠中休克，即使是身体强壮的人也会因为得不到及时抢救而死亡。如果胆道壶腹部出现原石嵌顿、蛔虫梗阻和慢性胆道感染，更容易诱发急性胰腺炎而死亡。