家庭版烤鱼的简单方法

1.准备好烤鱼的所有材料。我们选择常见的鲈鱼，准备适量的葱、姜、蒜、雕酒、烤肉酱、酱油、葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐。

2.首先，处理鱼。将鲈鱼洗净，去内脏，剁去鱼头，从腹部将鱼切片，背部不切，在鱼两侧各斜插三刀。

3.将处理好的鲈鱼放入盆中，然后依次加入烧烤酱、生抽、雕酒、葱姜，均匀铺开，然后静置腌制2小时左右。

4.洗锅后大火烧热锅，倒油，转小火，把鱼放进去，每面煎5分钟左右，西兰花焯一下。

5、锅热，倒入少许油，放入葱丝，小米椒，翻炒，放入煮好的西兰花，加入少许盐，关火，撒上黑胡椒。

6.将西兰花码在盘边，洋葱平铺在盘边，小米椒排在盘边，鱼码在盘边，撒上黑胡椒粉。

第二段:酸辣烤鱼

1.准备好所有食材，以黑鱼为主料，然后准备酱油、豆瓣酱、黄豆酱、花椒、食用盐、干辣椒、花椒、姜片、料酒、葱、香菜、八角、蒜末、食用盐等辅助调料，再根据自己的喜好准备木耳、豆芽、酸笋等配菜。

2.食材准备好之后，就要处理主鱼了。将鱼去内脏和鳃，洗净从腹部剖开，用酸笋洗净切丝，绿豆芽洗净沥干。倒入一勺料酒和一勺盐，用手在鱼身、背部和腹部摩擦，腌制10分钟。

3.热锅放适量油，放入花椒、干辣椒、八角爆香，将鱼放入铺有锡纸的烤盘，用刷子将炸好的油刷在鱼的两面，烤箱预热220度，将鱼放在中层，烤15分钟。这时候准备盖鱼的菜，把剩下的油加热，放入切好的姜蒜，出香后放入。

4.翻炒一分钟，然后加入胡椒粉、1勺酱油、一勺郫县豆瓣酱和1/2勺酱油，翻炒至均匀倒入一碗半清水中烧开，取出烤鱼，放上生绿豆芽，将炒好的酸笋均匀倒入，格兰仕烤箱中层220度烤8分钟。