家庭版烤鱼的简单方法

第一个:麻辣烤鱼

1.准备好烤鱼的所有材料。我们选择常见的鲈鱼,准备适量的葱、姜、蒜、雕酒、烤肉酱、酱油、葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐。

2.首先,处理鱼。将鲈鱼洗净,去内脏,剁去鱼头,从腹部将鱼切片,背部不切,在鱼两侧各斜插三刀。

3.将处理好的鲈鱼放入盆中,然后依次加入烧烤酱、生抽、雕酒、葱姜,均匀铺开,然后静置腌制2小时左右。

4.洗锅后大火烧热锅,倒油,转小火,把鱼放进去,每面煎5分钟左右,西兰花焯一下。

5、锅热,倒入少许油,放入葱丝,小米椒,翻炒,放入煮好的西兰花,加入少许盐,关火,撒上黑胡椒。

6.将西兰花码在盘边,洋葱平铺在盘边,小米椒排在盘边,鱼码在盘边,撒上黑胡椒粉。

第二段:酸辣烤鱼

1.准备好所有食材,以黑鱼为主料,然后准备酱油、豆瓣酱、黄豆酱、花椒、食用盐、干辣椒、花椒、姜片、料酒、葱、香菜、八角、蒜末、食用盐等辅助调料,再根据自己的喜好准备木耳、豆芽、酸笋等配菜。

2.食材准备好之后,就要处理主鱼了。将鱼去内脏和鳃,洗净从腹部剖开,用酸笋洗净切丝,绿豆芽洗净沥干。倒入一勺料酒和一勺盐,用手在鱼身、背部和腹部摩擦,腌制10分钟。

3.热锅放适量油,放入花椒、干辣椒、八角爆香,将鱼放入铺有锡纸的烤盘,用刷子将炸好的油刷在鱼的两面,烤箱预热220度,将鱼放在中层,烤15分钟。这时候准备盖鱼的菜,把剩下的油加热,放入切好的姜蒜,出香后放入。

4.翻炒一分钟,然后加入胡椒粉、1勺酱油、一勺郫县豆瓣酱和1/2勺酱油,翻炒至均匀倒入一碗半清水中烧开,取出烤鱼,放上生绿豆芽,将炒好的酸笋均匀倒入,格兰仕烤箱中层220度烤8分钟。