山药为什么会引起皮肤瘙痒？最好的解决方案是什么？

山药之所以会引起皮肤瘙痒，是因为山药的粘液中含有植物生物碱，而皂素存在于山药的皮肤上，会引起皮肤敏感。原来这两个都是过敏源。对于过敏体质的人来说，只要接触到山药就会过敏，所以在处理山药的时候戴手套比较安全。本来山药粘液粘在皮肤上就不舒服，戴手套会更卫生安全。

处理山药时要小心。先戴上手套，再清洗山药皮。先用一锅热水把山药煮熟，然后就可以直接把皮撕下来了。而且热水煮过的山药皮和山药粘液之间的过敏物质也会变性破坏，所以此时再次处理山药皮也不会出现过敏瘙痒的情况。

另外，煮山药的时候，时间不能太长，一般五分钟即可。可以提前在山药上切一刀，这样煮开后会很容易剥下来。处理完山药，记得彻底洗手。简单地用肥皂洗手。如果可能的话，可以在手上洒一点白酒，然后等白酒自然挥发，这样即使手上沾了山药水也不会担心过敏。

如遇处理不当引起的皮肤瘙痒，此时可选择生姜止痒。生姜切片后，在痒的部位来回涂抹，可以促进血液循环。毕竟皂角苷分解的很快，所以不会继续红、肿、痒。当然，如果你在处理山药的时候已经过敏了，最好不要再去碰山药。

所以，过敏其实是一种很危险的行为。单一过敏反应严重的话，很可能会引起窒息缺氧，严重的话甚至会危及生命。所以还是用其他食材代替比较安全。