彭州军屯锅盔

相传行军打仗中的干粮容易腐烂发霉，所以用酥油晒干，便于保存。渐渐地，郭隗这个词就产生了。无论什么节气适合吃，军屯的人都是做油条，用柴火烤。在川西以香、脆、酥、嫩渣闻名，味道真的很适合。后来又生了郭隗，尤其是军屯郭隗。

军屯锅盔是四川另一种小吃的绝配。关键是味道好。无论是彭州还是新都，海椒都不是舶来品，能把它发挥到极致的是巴蜀地区。几乎所有卖肥肠粉的店都会有一个军用战车锅盔，牛肉和猪肉，基本就是这两种口味。其实味道差别不大。锅盔先炸后烤。不知道能不能帮到你，不是直接炸。

郭隗，它的名字在哪里？我没有办法验证。现在的郭魁只能叫油炸馒头。上世纪80年代以前，打郭魁的时候用的是长约10cm的竹筒，里面装的是菜籽油。温度下降导致蛋白质特性的物理变化。军屯锅盔是用油做的，然后烘烤，使锅盔内外彻底熟透上油，外脆内脆呈现多层。时间控制要合理，油炕要小火两面慢慢煎。

加入适量的盐，搅拌均匀。盐越均匀越好。调料有花椒粉、孜然粉、盐。将这些调料放入猪肉(牛肉)馅中，搅拌均匀。这是肉馅里必须放的调料。咸淡适中最好，不要太多也不要太少。都不好吃。将醒发好的面团放在案板上揉成条状，用刀均匀切开，揉面时加入一些酵母和泡沫源A。烤出来的锅盔蓬松饱满，口感酥脆，冷了容易发僵。用擀面杖将面团擀成条状，然后将准备好的面点摊开，再将面团从一端擀开，擀成条状备用。