刺芽是什么树的？
嫩芽怎么吃？
1.春季采摘嫩芽和嫩叶，鲜食，腌制，罐装保存。嫩芽用开水焯水，清水浸泡2小时，翻炒，冷拌，蘸酱，裹面糊，油炸。
2.刺芽的嫩芽是可以食用的部分，食用方法多种多样。可以生吃，可以炒，可以酱，可以做汤，可以做馅，也可以加工成不同风味的小咸菜。味道鲜美香甜，嫩滑醇厚，野味浓郁。是著名的一级野菜，被誉为“野菜之王”。多年来一直是出口的主要野菜之一，供不应求。深受国内外消费者的好评。堪称“美味山珍”。
刺芽怎么种？
1.露地育苗:造床时间可在秋季或春季，选择平坦地块松土细翻，一次性配合施用腐熟农家肥300公斤和氮磷钾复合肥50公斤，然后造床，床宽1.2米，床高10厘米。床做好了就可以播种了，播种时间确定。嫩刺芽的种子很小。为了提高播种质量，使播种均匀，播种时应掺入细砂，每亩用量为10 ~ 15 kg。
2.钵盘育苗:塑料钵盘育苗可提前在温室内进行，时间可定在移栽前2个月左右。基质中可以加入少量腐熟的优质农家肥和复合肥，基质中需要加入少量黄泥，以增加粘性。播种时，先在碗里装满3/4深的基质，浇水后再播种处理过的种子。为安全起见，最好平均每穴播种15 ~ 20粒。播种后，在上面覆盖一层薄薄的基质或山树皮土，再在上面铺一层薄薄的蛭石粉。
3.种植时间:当嫩枝长到10 cm以上，茎上长出很多针叶时即可种植。栽植的苗木必须通风控水后栽植，一般在早春10 cm地温达到12℃以上时栽植。方法和种树一样。
4.种植密度:刺芽根系发达，枝叶繁茂。如果行距过窄，必然会影响通风透光，导致茎杆过长。每平方米种植一株比较合理，行距可以适当宽一些。最好的设计方法是行距1.8m，株距0.6m，这样每亩可以种700穴。
5.杂草控制:第一年容易被杂草入侵。一般豆科作物用的除草剂效果较好，但哪种农药除草嫩芽最有效，还有待进一步试验。如果采用人工除草，必须注意在除草过程中不要损伤根系。入夏后，嫩芽已长到一定高度，枝叶繁茂。这个时候杂草的威胁可以放任不管。
6.水管理:水管理主要是防止春旱，种茎的地块需要靠近水源。遇到干旱，马上浇水，保证幼苗在苗壮。另外，刺芽虽然喜水，但不耐涝，一旦发生洪涝灾害，应立即在地块周围挖沟，以减轻灾情。
7.修枝修剪:嫩芽修枝原理，使株高适宜采收，促进多枝多根发育，增加产量。修剪时，紧贴枝条基部，留4-6个侧芽，剪去上部。修剪应在早春树液流出前完成，生长期可在收获后进行。
8.合理追肥:种植嫩刺芽时，应根据土壤肥力和生长势进行追肥，可使用农家肥和化肥。农家肥可以直接撒在畦边、垄上或坑上，化肥可以挖到坑里覆土。
9.适时采收:顶芽折断后，顶芽下部1 ~ 5侧芽或次生芽萌发，可多次采摘，以2 ~ 3次为宜。不要多次采摘，以免累树。嫩芽10 ~ 15 cm，侧芽叶片尚未展开。
刺芽的发展前景如何？
随着人们生活水平的不断提高，人们的消费观念也在发生变化。在饮食上，原本高蛋白、高脂肪的大鱼大肉被忽视了，而无污染、低脂肪、低糖、多纤维、多维生素以及防病治病、保健益寿的野菜越来越受到人们的青睐。刺芽在自然环境中自由生长，对环境条件要求不高。用种子繁殖，增殖率高，生长快，成本低，无风险，操作过程容易掌握。
人工栽培尚处于起步阶段，资源日益减少，社会需求日益增加，拥有巨大的国内外市场。刺芽大量出口到日本和韩国。每年为我国换取数千万元的外汇。同时，中国的人们也非常喜爱刺嫩芽，尤其是高档酒店的一盘刺嫩芽价值数百元。但由于连年采集，植物死亡，野生资源逐年被破坏，产量逐年下降，无法满足市场需求。因此，发展人工生产嫩芽势在必行。因此，人工培育嫩刺芽具有非常广阔的发展前景。
刺嫩芽有什么功效和作用？
1.嫩刺芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、烟酸、维生素C、钠、钙、镁、铁、锰、锌、钡、铅、铜、磷、钴、铬、镍、硼、锶和肽。
2.刺芽还具有一定的药用价值，刺芽根皮具有强筋骨、祛风除湿、益气安神的功效。可用于治疗神经衰弱、类风湿性关节炎、糖尿病、阳痿和肝炎。
3.嫩芽的树皮和根有健胃收敛的作用。日本民间用它来治疗糖尿病和肠胃疾病，尤其是胃癌。前苏联有专家研究发现，刺嫩芽的根皮有强心作用，优于人参，对老年痴呆症、蜘蛛网炎、阳痿也有类似疗效。20世纪60年代，刺芽制剂在临床上用于治疗精神和体力疲劳，也用作中枢神经系统兴奋剂。刺芽的主要成分是木脂素。刺芽根皮中总皂苷的含量约为人参根的3倍。此外，其根、茎、叶、花和果实中还含有黄酮类、木质素、生物碱、多糖、挥发油和鞣质等。与人参皂苷类似，木酚素是齐墩果酸的三糖皂。齐墩果酸具有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫和抗癌作用，尤其适用于治疗黄疸性肝炎和迁延性慢性肝炎。