黄焖鸡米饭好吃又好吃的关键步骤是什么？

今天给大家分享一个常见的扒鸡做法。黄焖鸡饭也叫香辣鸡煲，浓汁鸡煲饭。它是一种历史悠久的传统名吃，起源于济南名店吉陵园。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜。主料是鸡腿肉，用青椒和香菇炖。味道鲜美，具有肉香肉嫩的特点。现在大街小巷都是各种品牌的扒鸡店，清淡口味的基本不多。下面给大家详细分享一下。这道黄焖鸡米饭的家常做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧。

准备材料:三黄鸡/鸡腿/鸡翅、青椒、干香菇、黑木耳、土豆、酱油、葱、姜、蒜、冰糖、盐、料酒等。

1.做扒鸡有很多选择，有三黄鸡/鸡腿/鸡翅。买回来后剁碎，清洗干净，沥干水分备用。干香菇、黑木耳提前泡发待用，青红椒切成菱形块，土豆切块，葱姜切片，大蒜捣碎备用；

2.锅中烧开水，放入葱姜料酒烧开，烧开后将鸡块焯水，烧开放血后捞出，用温水洗净，沥干备用；

3.烧热油锅，放入冰糖转小火翻炒至冰糖融化成黄褐色。加入鸡块快速翻炒后裹上糖色。加入葱、姜、蒜，去腥增香。喜欢吃辣的可以放点辣椒。

4.加入土豆块、干香菇、黑木耳，翻炒片刻后开始调味，沿锅边倒入料酒，用酱油上色，加盐和酱油调味，翻炒均匀；

5.倒入开水，直到材料稍微被淹没。大火烧开后撇去浮沫，转入砂锅小火焖20-30分钟(具体时间视鸡肉品质而定)；

6.加入青红椒块翻炒几下，然后大火收汁。

需要注意的事项

1.如果是新手，不建议炒糖色。糊锅容易。油锅烧热后，放入香葱、姜、蒜，直接将鸡块煎至两面微黄后，再进行下一步。

2.可以选择任何食材搭配鸡块。除了以上这些，豆腐干，青菜，油面筋搭配起来也很不错。