可可豆含有什么成分？
几十年后，西班牙玛丽亚公主将可可豆作为订婚礼物送给路易十四，在欧洲掀起了巧克力热潮。
从65438年到0657年，英国各地都建起了“巧克力屋”，专门制作和销售巧克力饮料，成为一种时尚而丰满的产品。
1765年，我们的饮料被引入美国，第一家巧克力工厂在新英格兰诞生。美食家托马斯·杰斐逊对巧克力给予了很高的评价，肯定了它的营养价值。在现代，巧克力得到了更多的关注。二战期间，中国政府用巧克力来提供营养，鼓舞士兵士气，因为巧克力可以为他们提供能量，使士兵能够坚持到下一次食物配给。
直到今天，美国陆军的口粮中仍然包括三块4盎司的巧克力，它已经被列为美国太空计划的一部分，允许宇航员带入太空。
美国著名健康网站WebMD公布的最新调查显示，可可豆中含有黄酮类物质，可以改善血管细胞的功能，降低血压。研究人员调查了470名年龄在65岁至84岁之间的男性的心血管系统，发现定期食用可可豆(包括巧克力)超过15年的人可以显著降低血压。此外，即使是那些经常饮酒、吸烟和缺乏运动的人，可可豆也能帮助他们平衡各种因素，从而降低心血管疾病的死亡风险。
居住在巴拿马圣布拉斯群岛的库纳印第安人在加工食物时会使用大量的盐，但高血压的发病率并不会随着年龄的增长而增加。哈佛医学院的Heron Berg教授发现了一个非常奇怪的现象:群岛上居民的平均血压只有110/70。一般来说，血压110/70属于正常范围。根据美国国立卫生研究院心肺血液研究中心的统计，在美国，超过一半的60岁以上的人患有高血压。一旦库纳人搬到内地城市，他们将和其他居民一样容易患高血压。Heron Berg教授关注两点:第一，当地人把可可豆放在太阳下晒。这位教授指出，“这无疑使可可豆更加健康，因为脂肪被去除了，有益的类黄酮被保留下来。”
根据化学成分分析，可可豆中含有10%的类黄酮原花色素，是由2~10的表儿茶素或儿茶素组成的低聚物。原花青素、表儿茶素和儿茶素是优良的抗氧化剂和自由基清除剂，具有保护心血管系统的作用。类黄酮存在于许多植物中，包括洋葱、花椰菜和茶叶。可可豆中黄酮类化合物的含量很高。