鱼泡怎么煮才好吃？

鲜鱼150克，辣椒25克，红辣椒10克，蒜苗10克，香菇25克。

植物油1000g(实际用量50g)，精盐4g，味精3g，鸡精2g，料酒5g，

酱油2g，陈醋5g，蚝油3g，姜5g，香油少许。

练习:

1.将鲜鱼泡洗干净，切开，沥干水分，用精盐和料酒调味；

2.花椒、红椒、蒜苗、香菇都切成米粒；姜切末。

3.将锅放在大火上，加入植物油，放入鱼泡炒至六成热，倒入漏勺沥干油。

4.锅内留底油，放入所有食材和姜末翻炒，倒入鱼泡，加入精盐、味精、鸡精、生抽、料酒、蚝油调好味，翻炒均匀，放入陈醋煮熟，勾芡，淋上香油。红烧鱼泡:鱼泡清洗干净后，剖开打碎(目的是把里面的空气放出来，不然炒菜时会爆成浅油，容易烫手)，锅中放油，将鱼泡翻炒至卷起，然后加入酱油、料酒和少许水，盖水焖10分钟左右，至汁液变浓，最后撒上葱花和盐。