自制酒有害吗？

葡萄果实中含有果胶，在酿造过程中分解产生甲醇；水果中的氨基酸在代谢过程中也会产生甲醇；温度也会增加发酵过程中的甲醇含量。

只要酒中分解的甲醇含量符合国家标准，就不会危害健康。但在家里很难检测出甲醇的含量，也容易因为容器、环境、水果内部腐烂等原因导致菌群超标。所以不建议你自己冲泡。一旦甲醇超标，饮用后可出现头痛、胸闷症状；同时，也有人选择加糖帮助发酵，但会让酒对人体有害。

扩展数据:

自制葡萄酒可能容易引发几种疾病:

1，可能会出现啤酒花，即表面长时间形成一层灰白色的薄膜，逐渐增厚，形成皱纹。

2，是酸的，就是酒在酿造过程中变酸变成醋。要避免这种情况，在发酵和注册过程中要正确使用微量添加剂二氧化硫，最大程度杀灭醋酸菌，严格避免酒与空气接触。

3.厌氧微生物疾病。要防止这一点，就要在发育过程中防止发酵温度过高，发酵要彻底、充分。

4、使酒浑浊，要避免它，就要在酿造过程中避免与铁接触，注意隔氧。

虽然自酿葡萄酒价格实惠，但目前大部分自酿葡萄酒的条件和工艺都达不到标准，甲醇、杂醇油等有害物质在酿造过程中无法去除，所以尽量不要自酿，最好选择一些品牌葡萄酒购买。这是对自己的健康负责，也是对家人负责。

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