虾仁蒸蛋怎么做？
今天荣耀就分享一下虾仁蒸蛋，大人小孩都喜欢。这道菜又软又滑又有营养。蒸菜相对于其他煎或炸的烹饪方式有优势，很大程度上保留了食材原有的风味和营养。
-虾仁蒸蛋-特点:松软、原汁原味、营养丰富，老少皆宜。材料:鸡蛋3个，生猛石虾7只。
配料:1根葱
调料:盐、糖、温水。
开始制作。第一步:大葱洗净后切掉，剩下的切成葱花备用。
第二步:慢慢拧出生而凶猛的罗克斯博格虾的头部。注意附着在头部和身体上的虾线，小心翼翼地拔出来，留下虾身剥虾肉。(用牙签挑出第三节虾背中间的虾线，剩下的虾头很好煮粥。)
第三步:将所有去皮的虾切成丁，洗净备用。(这一步可以把虾肉腌制一下，去除腥味。)
第四步:将三个鸡蛋打入容器中，加入3克盐调味，加入1克糖调味，加入40度左右的温水，搅拌均匀。(温水和鸡蛋的比例是1.5:1)
第五步:容器盖上一层保鲜膜，用牙签在保鲜膜上戳十几个洞，放入放有开水的蒸笼中，蒸3分钟。盖上保鲜膜，蒸的时候不会有蜂窝孔，多余的水蒸气也不会跑到蒸好的鸡蛋里。
第六步:3分钟后，蛋液已经凝固。此时打开锅盖，揭开保鲜膜，均匀放入虾丁，盖上保鲜膜，继续大火蒸5分钟，蒸熟虾仁和蛋液。
第七步:5分钟后关火，打开保鲜膜撒上葱花，然后倒入酱油即可食用。(关火后再炖一两分钟，鸡蛋会更滑。)
制作图:一个虾仁蒸蛋，老少皆宜。你是不是对这个虾仁蒸蛋垂涎三尺？
内容摘要-1。虾仁之所以不蒸，不去皮，不再次蒸，是因为虾仁蒸两次会变得肉质变老。
2.鸡蛋和温水的比例是1:1.5，不要超过1:2。蒸的少了会变得很老，多了会出现蜂窝孔。
3.蛋液中加入温水，使蒸蛋的时间恰到好处，蒸出来的蛋会更嫩滑。用冷水会延长蒸鸡蛋的时间，用热水会直接煮鸡蛋，所以蛋液加冷水加热水是不对的。
4.用保鲜膜戳几个洞，保证蒸的过程中，不仅温度渗透进去，还能阻挡大部分水汽，让鸡蛋面更滑。
我这个蒸虾蛋是8分钟蒸的，有人问别人怎么蒸10分钟别人怎么蒸5分钟，这要看容器的大小火力和用量。如果不能保证鸡蛋是否煮熟，最好的办法是用筷子挑中间看是否凝固，如果没有，再蒸一会。
6.最后是口味问题。我只加酱油，味道刚刚好。如果口味重的伙伴可以根据自己的喜好添加调料。