五香香肠怎么做五香香肠？

1、猪肉750g、肠衣1、香肠调料10g、大蒜2瓣、盐30g、味噌少许、玉米淀粉50g、白酒少许、酱油少许。

2.买肠衣洗去表面盐分，仔细冲洗干净，然后用凉水加少许白酒泡在碗里备用。

3.把肉切成小块，放入绞肉机里磨成糊状。可以留一小部分，不用切成小块，味道会好很多。

4.依次加入香肠调料、蒜末、味精、盐、酱油，双手带一次性手套拌匀。

5.用冷水搅拌淀粉。

6.将肉末拍匀，在阴凉处腌制12-24小时。

7.分三次将水淀粉加入腌制好的肉馅中，搅拌均匀，静置3分钟。准备灌肠。

8.将肠衣放在漏斗上，排除空气，末端打结填充肉。如果没有漏斗，可以切一个饮料瓶代替！

9.肉馅全部倒入肠衣，肠衣不切断。直接用绳子绑成理想长度，衣架上缠一根细绳。外套用冷水洗，此时可用细针将注入的气体放气。

10，立即放入锅中，水温92度左右放入锅中，83度左右取出，将肠子煮20-30分钟左右，挂在阴凉处1-2小时，彻底凉透。