羊肺和羊肺管怎么炒

在一些厨师的心目中，羊肺、羊肺管都是下脚料，甚至被认为是不干净的东西，所以经常被丢弃。事实上，羊肺一直深受大众喜爱，人们可以用它来烹制许多美味的菜肴，如“辣椒拌肺丝”、“辣椒炒羊肺”、“炸肺”、“炸肺片”，以及东北著名的清真菜——“羊杂汤”，都是不可或缺的。爆炒羊肺筒是由东北清真菜“炒羊杂”演变而来的一种风味菜肴，其主要配料是羊肺和羊肺筒。一般烹饪方法如下:将煮熟的羊肺、羊肺管切成粗丝，放入热油锅中煸炒，加入调料，炒至羊肺、羊肺管干香，倒入红油、香油，再倒入少许香醋后出锅。虽然制作“爆炒羊肺管”的手法比较简单，但是因为羊肺和羊肺管是两种特殊的原料，所以要想做出无臭、无臭、味道鲜美的菜肴，还必须注意以下两个问题。首先，在深秋和初冬选择一只丰满强壮的羊进行初步治疗。羊的肺和肺管气味较轻，气味较少。但不宜选择色泽差、气味难闻或冷冻处理的羊肺和羊肺管。2.小心翼翼地、一丝不苟地取整只羊肺，将其肺管插入自来水管，用流动的清水冲洗并用手搓揉，直至羊肺内外的粘液和血液被洗去，羊肺洁白清爽...(本文共1页)【继续阅读本文】赞。