潮汕虾蟹砂锅粥最正宗的做法

材料:虾12只，蟹1只，大米120ml，花生酱1勺。

步骤:

1，12虾(用刀额新对虾，其他虾也可以，比如九节虾，但必须是新鲜冷冻的，没有虾的鲜甜口感。去掉头部和虾线，保留虾头)。

2.将油倒入砂锅，放入虾头和姜片炒香，将虾油煎熟。这一步是砂锅粥虾味浓郁的关键。

3.加入开水将虾头煮10分钟，充分煮出香味，加入半勺盐。这一步必须用开水。如果你把冷水倒进热的砂锅里，它很容易裂开。记住。煮粥时，米与水的比例约为1:7。

4.煮10分钟后取出虾头，加入米饭，泡好的扇贝(如果有的话)，加一勺花生酱，这是海鲜粥香滑的关键，煮30分钟。

5.加入虾蟹继续煮10分钟。

6.出锅前加入芹菜和香菜段，少许白胡椒和少许盐调节咸度。

7、搅拌，蒸，鲜滑的海鲜粥就可以煮了。