嫩辣椒炒肉方法大全

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原材料:

肥肠500g，嫩辣椒100g，干辣椒30g，干辣椒5g，蒜20个，葱50g，姜10g，料酒一大勺，酱油一大勺，糖1小勺，香叶3片，八角3片，香油，醋，盐。

练习:

1、将肥肠清洗干净，切块放入盆中，加入醋和盐反复揉搓，去除肥肠中的油脂；(如果想省事，可以在超市买一根干净的肥肠，回家后如上清洗。)用剪刀将干辣椒切成段，然后将葱切成段，姜切片。

2.将洗净的肥肠放入水中煮沸，捞起备用；重新煮一锅水，加入肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮1小时，沥干水分备用；

3.锅内油七成热后，放入肥肠和蒜炒出水，捞起备用；

4、锅内再次放油，七成热后放入姜、嫩辣椒、干辣椒，翻炒至香味辛辣(辣椒颜色变深)，再放入肥肠翻炒；加入生抽、糖、香油、葱白翻炒均匀。