北京片鸭和广东片鸭有什么区别？

1，不同的制造方法

北京烤鸭的制作方法是挂炉烤制，多为明火焖制。鸭片需要用各种调料腌制在鸭肚中，用开水烫过，挂晾至表面干燥，再放入挂炉中烧制。生产过程很复杂。

2.不同的切割方法

北京烤鸭要求皮较薄，刃鸭的使用方式是竖切或斜切，切下的肉需要用带肉连接。

切片鸭要求皮比较厚，刃鸭的使用方式是横切，只切皮和皮下脂肪，不切肉。

3、饮食不同

北京烤鸭是用荷叶饼、葱丝、酱吃的，就是一手拿着饼，另一只手在饼中央放一块肉，然后把其他配菜放进去，卷起来放进嘴里，剩下的鸭架子可以用来做鸭骨、椒盐或者煲汤，也就是一只鸭可以吃两只。

切片鸭先吃它的鸭皮再吃它的鸭肉，辅以黄瓜条、韭菜、鸭饼。