舅舅家的蒸蛋怎么做？你怎么能做得这么嫩？

先把鸡蛋往一个方向打，然后把蛋液上的泡沫过滤掉。再次蒸蛋的时间不要太长，不加其他东西也能做出滑嫩的蒸蛋。以下是一些做法:

准备材料:鸡蛋2个，温水1.5倍，鸡蛋，生抽7g，菜籽油10g，盐2g，料酒1g，葱1g。

生产步骤:

1，鸡蛋入碗，加盐和料酒。

2.用筷子朝一个方向分手。

3.慢慢加入1.5倍鸡蛋量的温水(更暖的温水)，边加水边往一个方向搅拌。

4.加水后，继续同方向搅拌一会儿，保证混合均匀。

5.将鸡蛋混合物筛入另一个碗中。

6.用勺子舀出单个未过滤的气泡，得到一碗过滤后的蛋液。

7.蒸锅烧开水，放入蒸好的鸡蛋，用盘子倒扣，盖上锅盖，转中火15分钟。

8.将小葱切成葱花备用。

9.蒸鸡蛋小心翼翼的把盖在上面的盘子拿掉，不要让水滴在蒸好的鸡蛋上。

10，倒入酱油

11.将芝麻油倒在蒸好的鸡蛋上。

12，最后撒上葱花。