带皮煸肘子的做法，怎么做带皮肘子好吃？

佐料

皮革肘

一半

佐料

油

适量的

盐

适量的

淡酱油

适量的

烹饪酒

适量的

辣椒

适量的

鸡肉粉

适量的

精力

适量的

大蒜梗

适量的

大蒜

适量的

小米辣椒

适量的

水

200毫升

步骤

1.先准备配菜。

2.蒜苗切段，小米椒改刀段，姜蒜切片备用。

3.准备调料。

4.买回前肘，(请屠夫帮忙剔骨带回家做汤)去掉细小的毛，清洗干净。

5.分成两部分。

6.其中一个用食物裹得紧紧的，放在冰箱里冷冻。

7.不要冻得太紧，僵硬就好。

8.等肉硬了，把肘子切成薄片。(有点像切羊肉片)

9.把肉片切好，放在热锅里用冷油翻炒。

10.炒到肉生了，卷起来，把肘子本身的水汽炒出来，剩下的就是油了。放在漏勺上，控制锅里的油。

11.锅里放一点油，煨蒜片。

12.加入肘子片翻炒均匀。

13.放入200毫升清水。

14.将肉片煮至变软。不怕走得太远。

15.直到锅里的水干了，油才亮。

16.才可以开始调味:加入料酒，酱油翻炒均匀，加入蒜苗碎翻炒均匀。

17.加入蒜片、姜片、白胡椒继续翻炒。

18.加小米椒。

19.最后加入鸡粉、盐和少许红油翻炒均匀。可以出锅了。

20.爆炒肘子，皮是QQ的，还有点脆，味道棒极了。瘦肉非常鲜嫩，有蒜苗和小米椒的参与。一个字:太棒了！

技巧