什么是烩菜？

炖菜指的是一种烹饪方法，而不是菜名。安阳烩菜是全国许多地方最有名、最受欢迎的。

卤菜是将肉(猪肉太多)和多种蔬菜一起炒，加水，最后炖。

通常有几种相对固定的组合:

猪肉炖粉条猪肉先炖。等肉焦了，再加入宽粉，把汤擦干。尝起来咸香，色泽红润。

以东北地区腌制的酸菜和五花肉为原料。首先，将肉放入锅中，用水和调料煮沸，使其变香。然后，加入酸菜。当它准备好的时候，血肠和粉条根据你的喜好加入。

红烧五花肉加汤至八分烂，再加入茄子和土豆。菜快熟时，放入青椒和西红柿炖烂，过期时放入香菜。？

详见百度百科:/view/807312.htm。