如何做荷花金鱼虾好吃？

1)虾尾去皮留尾，去泥洗净，从背后剁成合页状，肉上切十字刀，用绍酒、精盐、腌渍调味，鱼、猪肥一起剁成细泥，加入精盐、绍酒、葱姜汁、清汤、蛋清，搅拌均匀做成馅，分别涂抹在虾肉表面；

2)火腿、黄饼、蔬菜、紫菜都切成鱼鳞状，用豌豆在虾肉上装饰成金鱼形状，西红柿切成莲瓣去瓤；

3)将腌制好的鱼肉馅堆成小扁圆形放入盘中，顶部用豌豆装饰成莲心状，将番茄花瓣以莲花状插入鱼浆中，与笼中金黄的鱼虾一起蒸熟；

4)取出滗水汁，将金黄的鱼虾整齐地放在荷花周围，将清汤、精盐、酒放入锅中，烧开，撇去浮沫，用湿淀粉勾住，淋上香油，淋在荷花和金鱼上。