炖蛋是热水拌还是冷水拌？

蛋羹热水冷水都可以，亲测也可以。这两种我都试过，但是拌的时候不要拌太多水，不然鸡蛋上会浮很多水，然后不要蒸太久，不然容易变老。记得给碗盖上一层保鲜膜，戳几个洞。

需要的话加一点酱油，搅拌一下，撒点葱花。好吃又软。