柿子如何催熟变软变甜？几个简单粗暴的方法很容易。

把柿子放在塑料袋里，放一两个熟苹果或香蕉在里面，扎紧嘴，2-3天就可以去涩味了。原理是通过成熟果实释放乙烯，启动果实内部乙烯的产生，从而达到催熟的目的。如果和苹果没有可比性，可以用梨或山楂等水果代替。

2.刺、脱涩、熟化

在柿子盖(萼片)周围插上小块干芝麻梗或牙签，插上3-6个(圆形)柿子，几天后即可去除涩味。

3、温水涩熟法

将柿子果实放入干净的坛子里(不要用铁)，然后注入40~50摄氏度的温水，或周围用厚厚的草帘裹紧，温度保持在40摄氏度左右，12~24小时即可脱涩。注意，准备的热水要能盖住所有的柿子。

4、冷水涩熟法

将柿果放入坛子或桶中，倒入冷水腌制柿果。每两天换一次水，7天左右即可去除涩味。用这种方法涩的柿子比用温水涩的柿子更脆。

5、乙烯剂催熟法

乙烯利是一种优质高效的植物生长调节剂，具有促进果实成熟、刺激出血、调节性别转换的作用。最好买带乙烯利的小包装，当地大包装多用于后期去除棉花老叶(大包装一般含硫酸)。其用法为包装前喷洒，用量根据说明书和参考文献。如果用化学品催熟，必须在包装前催熟。

6、白酒擦拭催熟法

准备白酒和布条，将布条用白酒浸湿，将柿子的皮擦干净，擦干净后将柿子放入干净的容器中密封，一周左右即可食用。

7、热盖催熟法

找个温度高一点的地方，最好在40-50℃左右；把柿子放在这里，盖上盖子；放一周左右。

8、石灰水浸泡催熟法

按照五比一的比例，将石灰和清水放入容器中搅拌，在石灰和清水混合产生的石灰浆尚未沉淀时，将青柿子放入容器中。一周后，取出青柿子放入清水中，用清洁球擦去青柿子上的石灰浆，然后将青柿子放入筐中脱水风干，一天后食用。

注意，如果是生石灰，一定要用水浸泡，直到其高温消失。生石灰完全溶解后，可以放入水中几天，得到熟石灰，才可以使用。还有，这个熟柿子需要用水果刀去皮吃，和熟柿子可以去皮吃是不一样的。