鱿鱼干怎么做才好吃？

你好，鱿鱼干泡的时候，先用冷水泡2个小时，然后拿出来用1: 100的碱水泡8到12个小时，鱿鱼干就可以泡透了。然后，取出发育完全的鱿鱼，用清水冲洗干净，边洗边用手揉搓，直至鱿鱼不油腻、无异味。之后的鱿鱼还是用冷水泡着，需要的时候就可以吃了。

特别是如果鱿鱼年龄较大，可以稍微提高碱水的浓度。从颜色可以看出鱿鱼是否老了。颜色浅黄，透明嫩滑，色紫不透明老。一般来说，鱿鱼的发泡率在400%-600%之间。

鱿鱼是一种很好吃的水产品，干品也不难泡。一般来说，泡头发的时候可以先准备一盆温水，水温40℃左右，泡在鱿鱼干里泡半天。然后洗净放入碱水中(500克鱿鱼适合25克火碱)浸泡。3小时后，鱿鱼变软，用清水洗净去碱，再用清水浸泡，即可食用。

鱿鱼扣肉的做法:

1，取出切好的鱿鱼，切块烧肉。将竹笋切丝。

2.将油烧热，放入姜丝、鱿鱼丝，加入料酒，炒至鱿鱼卷曲收缩，放入笋丝、红辣椒丝，加盐、味精，水淀粉勾芡，香油翻炒。

希望能帮到你。