麻辣牛蛙火锅，怎么做才好吃又不上火？

主要操作步骤如下:

1:把买来的鸡腿肉洗净切碎，加入盐、料酒、少许蜂蜜、少许酱油(只是为了煎成金黄色)和一个鸡蛋(为了更好吃)，腌制30分钟。

2.大蒜和生姜切块，洋葱切段，红辣椒切段，青椒切片，干红辣椒分成小块，用清水洗净沥干(这里有个小技巧，你有没有想过干辣椒是否需要清洗？你有过干辣椒瞬间变成糊的经历吗，不管火有多小？其实因为干辣椒长时间放在干燥的地方容易发灰，灰尘可能会进入辣椒管，所以要清洗干净。关键是这样洗会一直让干辣椒在锅里看起来是红色的。

3.准备一小碗调料(盐、鸡精、料酒、耗油、黑胡椒、糖、水)。

4.准备配菜(这个看个人喜好和选材)。我准备的选材如下。

万事俱备，现在拿起你的爱锅预热加油吧！！！！。^

5:锅里有油(四川菜，你懂的，肯定是很多油，因为鸡块是要炸的！)ps:如果肉多，就翻炒几下，直到鸡块变黄收缩，把鸡肉里的肥肉逼出来。

6:取出鸡块，放在一边。把锅里的油倒出来，留一点油在锅里。

7:先倒入葱、姜、蒜，再倒入各种辣椒、八角、花椒、茴香、孜然，一起翻炒，转中火，倒入郫县豆瓣酱翻炒。

8:锅里瞬间散发出各种香味的时候，把鸡肉倒入炒锅，然后把你的配菜依次倒入炒锅。

9:还记得之前准备的调料吗？好，倒进去！！！

10:如果这个时候你正好家里有一瓶啤酒~ Goode ~！那是一件艺术品。倒一些啤酒进去，增加味道。

11:锅里慢慢会有一些水，因为配菜的水已经流出来了。开小火，慢慢翻炒，直到收汁。

12:汁收得差不多的时候撒盐(我妈教我做饭最后要放盐，知道原因的同学可以留言告诉我~先谢谢~ ~)，撒一点糖，滴几滴香醋。为了增强香味，有柠檬的话挤两滴柠檬汁更好。

13:关火装盘。撒一些葱花。喜欢香菜的小朋友也可以撒一些。家里有白芝麻的朋友可以在上面炒一些。好吃又好看！(很多人以为最后撒的新鲜葱花和香菜是为了点缀。当然，不仅仅是这样。更重要的是，你不觉得它会让热菜有一种清新的香味吗？)