简单的四川家常菜怎么做？

美食:川菜

类型:特色汤

基本特点:酸辣，好吃，开胃。

所需材料:豆腐1/2、水发黑木耳5、瘦肉1、榨菜1/2、葱1、姜1、鸡蛋1、西红柿1、镇江香醋2。

工作方法

1，瘦肉洗净，对着肉纹切成细丝，加入酒和盐，稍微拌匀，加入少许玉米粉醒发5分钟。

2、水发黑木耳、榨菜、葱、姜洗净切成细丝。西红柿用热水烫1分钟，然后去皮去籽，切丝。

3.豆腐切丝，鸡蛋打匀。将镇江香醋、糖、酱油、胡椒粉调成汁，玉米粉调成水粉。

4.烧热锅，往豆瓣酱里加油。翻炒至香红。加入肉丝翻炒至肉变白。在原锅中加入2杯水，放入姜丝、黑木耳丝和水烧开，再放入豆腐丝、榨菜丝、酱油和肉丝。再次烹饪时加入西红柿丝，加入水粉调成糊状。最后，加入洋葱丝，滑入蛋汁，轻轻搅拌，使蛋汁呈丝状。

摘自:美食指南

菜单名称:香辣虾

美食:川菜

类型:中华美食。

基本特点:这道菜酱香鲜微辣，虾肉鲜嫩可口。

所需材料:活虾(约1斤2两)、土豆、冬笋、芹菜、大葱。调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、糖、干辣椒是美食街。

生产流程:

第一步:土豆去皮切丁，冬笋切丁，芹菜切条，大葱切段，各少许，备用。

第二步:将活虾清洗干净，然后在每只虾背上切一刀，以备后期制作。

第三步:炒锅放入适量蟹油，然后放入少许干辣椒翻炒两次。将虾仁、土豆、冬笋、芹菜杆、大葱放入炒锅，来回翻炒。

第四步:炒几下，食材差不多熟了，加入蟹酱，再加入少许味精，鸡精，糖，继续翻炒。

第五步:翻炒至虾身卷曲，变成橙红色，即虾已被切下，即可出锅。

摘自:京华时报

食谱名称:爱情豆腐——有点辣

美食:川菜

类型:地方特色

基本特征:表面微黄，辣、香、嫩、辣，

所需材料:酸汤豆腐500克，破耳朵150克。辣椒粉、酱油、盐、味精、香油、苦蒜、山苍子、胡椒粉、姜米、葱花和碱水。

贵阳有名的小吃之一。豆腐用碱水浸泡发酵，然后切成长方形块，用无味的雪松锯面烤至两面发黄。吃的时候豆腐在腰部用薄竹片切开，加入花椒、姜米、葱、蒜泥、酱油、醋、味精做成的调料。趁热吃，咸、辣、滑、香。豆腐果摊遍布贵阳的大街小巷，随处都可以品尝到。

生产方法:

烘烤。豆腐切成宽5cm、长7cm、厚3cm的长方块，用碱水浸泡，取出后放入竹篮中，盖上湿布，发酵12小时以上。将碎穗根、苦蒜切碎，放入碗中，加入酱油、味精、香油、花椒粉、辣椒粉、姜、葱花，拌匀，制成调料。把发酵好的豆腐放在专制的铁炉上，用炭渣烤到豆腐两面都是黄的，里面很嫩，然后用竹片把一边切开做一个口，把拌好的调料舀进去。

摘自:Dayang.com