怎么做牛肉最正宗？

2、下一步是浸泡。肉洗干净后，要用冷水泡一下。半小时换一次水，泡一个上午或一个下午，让血液充分浸透；

3.加水把肉调料、酱油、料酒和两个山楂(山楂会让肉炖的更烂)一起煮到锅里，把这锅调料水烧开。

4.然后慢慢把牛肉放进锅里。水一定要够，牛肉一定不能吃。

5.锅再次烧开时，转小火慢炖约1小时；

6.一个小时后，放点盐和鸡精。个人觉得用蚝油代替鸡精，再炖10分钟，会更好吃，让肉更入味。

7，好吧，但是俗话说，切牛肉的方法也很重要。肉凉了以后，一定要打碎，切好。

8.肉汤可以放在冰箱里冷冻，用作下一次炖肉的汤料。

方法二:将新鲜牛腩洗净不打水，过滤晾干，然后切成小块不开水，锅中加入少许黄油和色拉油加热，加入姜片、葱、八角桂叶、白纽扣、干辣椒和青椒，炒牛肉，煮白酒带走腥味，用酱油和颜色炒牛肉，炒酱，加入开水调味，加盐和鸡粉。煮好的牛腩可以做成干锅，可以红烧胡萝卜，也可以配牛腩面。最后加入自己喜欢的香菜和蒜叶。这种方法简单又好吃，不需要加太多调料就能保持原料的原味。牛腩很香，味道很好。