蕨菜致癌是真的。

在我们村，每年春天，山上的蕨菜都可以采摘食用。蕨菜是我们酒店的特色野菜。餐馆菜单上不叫蕨菜，叫“龙须菜”。这个名字听起来真的很高大上，很多人都喜欢吃。每年这个时候，城里人也会开车到我们村来采摘蕨菜，所以供不应求。农村市场卖的蕨菜价格高达650。

但也有专家说，蕨菜有致癌物质，不能吃。那么这到底是真是假呢？我们农村农民吃这些野生蕨菜已经好几代了，我暂时没听说有人因为吃野生蕨菜而死。所以我也在网上查了资料，看看是不是真的。资料显示，蕨菜中确实含有致癌物质，这种物质叫做原蕨苷。吃多了会导致身体不适，增加食道癌和胃癌的几率。

但蕨菜上的致癌物质“原蕨苷”经过高温后会大大减少。通常我们农民摘蕨菜的时候，都是先用开水烫一下，然后用冷水泡一天以上再煮。这些致癌物会大大减少，所以我们吃了以后对我们身体的危害也会减少。

不管我们平时吃什么，吃多了都会对身体不好，这叫适得其反。蕨菜的营养成分也很丰富，可以促进我们的肠胃蠕动。所以我们平时吃少量的蕨菜是可以的。

蕨类植物在中国的大部分地区都能找到。它已经在地球上存在了上亿年，被誉为植物界的活化石。

以东北为例，蕨类植物有蕨菜、猴腿、绿广东、雉臂(薇菜)等。

蕨菜4月采摘，可持续到7月。

蕨菜的营养价值不用多说，80年前就有外贸公司出口了。而且很贵

民间用它来炒肉，凉拌等。每年春天摘蕨菜的时候，冬天也把它晒成干蕨菜吃。

蕨菜食用无污染，是天然的上等食品！