黄米粉做法大全

我还没准备好分享小红书，所以每一步都没有拍照。下次分享一定记得~

所需食材:大黄米100g，圆糯米200g，酸奶80g，面粉40g，老南瓜100g，糯米粉20g，蔓越莓干少许，葡萄干少许，白糖60g。

第一步:用酸水浸泡，在800克冷水中加入20克糖和40克面粉，搅拌均匀，煮沸后关火冷却(一定要凉)，加入酸奶搅拌均匀。

第二部分:糯米和黄米分别用酸水浸泡。水会溢出一厘米左右，米会被浸湿。常温发酵48小时以上，中间搅拌7-8小时，使其发泡均匀。

第三部分:(图2)

煮好的糯米、黄米和煮好的米一样洗，大概五六遍。将糯米放入不粘锅中，加入500克水烧开，然后转小火，不断搅拌，直到糯米发粘，粘在锅铲上，垂下。准备一个容器，刷上蜂蜜水，倒入容器内抹平，撒上葡萄干和蔓越莓干。

然后将南瓜蒸熟，捣烂备用(最后用搅拌机)，糯米粉20g加水50g，黄米洗净，加清水250g，白糖40g煮开，转小火一直搅拌，黄米米粒煮开后，倒入南瓜酱搅拌均匀，再倒入糯米粉水继续小火煮，一直搅拌到没有水，很粘为止。

第四部分:(图3))将黄米铺在糯米上，放入冰箱冷藏3-5小时，然后脱模，切成小方块。如果家里有桂花糖，可以不加蜂蜜撒。

注意:切的时候刀是蘸水的，特别容易上刀山。我用的是羊毛做的小方块，我觉得比刀子好用。