大闸蟹用什么蘸酱？

大闸蟹是河蟹的一种，学名中华绒螯蟹。广泛分布在我国北方从辽南到珠江的漫长海岸线上，其中长江水系产量最大，味道最鲜美。

一般来说，大闸蟹是指长江水系的中华绒螯蟹。目前，大闸蟹已被引入所有的五大湖，并在长江口附近养殖。长成幼蟹后，逆着长江迁徙，生长在长江下游的湖泊、河流的支流中。

中国有近5000年吃螃蟹的历史。在长江三角洲，考古学家在发掘上海青浦的崧泽文化和浙江余杭的良渚文化时，发现我们祖先吃的废物中有大量的蟹壳。

经过长时间的历史沉淀，发现中国三个地区生长的河蟹品质最好，即中国三大名蟹:华金湖大闸蟹，古丹阳大泽的一种河蟹，位于江苏、安徽两省；河北白洋淀河蟹——方胜蟹；江苏固城湖蟹——固城湖大闸蟹。